Gutuile sunt printre cele mai aromate fructe ale toamnei și au un profil nutrițional interesant, chiar dacă sunt consumate mai rar crude din cauza texturii tari și a gustului astringent. Sunt bogate în apă, fibre și diverși compuși vegetali, iar atunci când sunt consumate ca parte a unei alimentații echilibrate pot susține digestia și aportul de micronutrienți.
Totuși, beneficiile gutuilor sunt uneori exagerate. Nu sunt un tratament pentru afecțiuni digestive, nu „vindecă” ficatul și nici nu înlocuiesc medicamentele. În plus, felul în care sunt preparate contează mult: o gutuie coaptă simplu este foarte diferită de dulceața sau pelteaua de gutui, care pot conține cantități mari de zahăr.
Ce conțin gutuile
Gutuile au puține calorii raportat la volum și conțin în principal apă și carbohidrați. Aduc fibre alimentare, vitamina C în cantități moderate și compuși polifenolici cu rol antioxidant.
Coaja și pulpa contribuie la aportul de fibre, iar fructul întreg este, în general, mai valoros nutrițional decât sucul strecurat sau preparatele foarte îndulcite.
Prin fierbere sau coacere, o parte dintre vitaminele sensibile la temperatură se pot reduce, dar fructul rămâne o sursă de fibre și compuși vegetali.
Pot ajuta digestia
Gutuile sunt cunoscute tradițional pentru utilizarea lor în probleme digestive, iar fibrele pe care le conțin pot susține tranzitul intestinal.
Pectina, un tip de fibră solubilă prezentă în fructe, poate contribui la formarea unui conținut intestinal mai bine structurat și poate susține microbiota intestinală.
Totuși, efectul diferă de la o persoană la alta.
Pentru cineva cu digestie sensibilă, o cantitate mare de fruct crud poate provoca disconfort, mai ales din cauza texturii tari și a compușilor astringenți.Gutui în caz de diaree sau constipație?
Aici apare frecvent confuzia.
Gutuile au fost folosite tradițional și în episoade de diaree, tocmai datorită conținutului de pectină și efectului astringent. În același timp, fibrele pot susține tranzitul intestinal în cadrul unei alimentații echilibrate.
Asta înseamnă că efectul nu este identic în orice situație și depinde de cantitate, de forma de consum și de toleranța fiecăruia.
Nu este recomandat să tratezi o diaree persistentă sau severă doar cu gutui, mai ales dacă apar febră, deshidratare, sânge în scaun sau dureri importante.
Sunt bune pentru imunitate?
Gutuile conțin vitamina C și antioxidanți, care contribuie la funcționarea normală a organismului și la protecția celulelor împotriva stresului oxidativ.
Totuși, nu există motive să le considerăm un aliment care „întărește imunitatea” într-un mod spectaculos sau care previne infecțiile de unul singur.
Beneficiul real vine din faptul că pot face parte dintr-o dietă variată, bogată în fructe și legume.
Pot fi utile pentru sănătatea inimii?
Fibrele și polifenolii din fructe sunt, în general, asociați cu un profil alimentar favorabil sănătății cardiovasculare.
În cazul gutuilor, datele sunt încă limitate pentru a spune că au un efect direct și puternic asupra colesterolului sau tensiunii arteriale.
Este mai corect să spunem că pot contribui la o alimentație sănătoasă pentru inimă, nu că tratează hipertensiunea sau hipercolesterolemia.
Gutuile și glicemia
Fructul proaspăt conține zaharuri naturale, dar și fibre, ceea ce înseamnă că impactul asupra glicemiei este diferit de cel al dulciurilor rafinate.
Pentru persoanele cu diabet, porția contează.
Problema cea mai mare nu este neapărat gutuia în sine, ci produsele tradiționale precum dulceața, pelteaua, gemul sau compotul cu mult zahăr.
O gutuie coaptă fără zahăr poate fi o alegere mult mai potrivită decât un desert concentrat.
Gutuile pot ajuta dacă vrei să slăbești?
Da, mai ales dacă sunt consumate simplu.
Au un conținut caloric moderat și fibre care pot contribui la sațietate.
În plus, textura lor face ca fructul să fie consumat mai lent decât alte fructe foarte moi.Dacă însă gutuile sunt transformate în dulceață, gem sau peltea cu mult zahăr, avantajul caloric se pierde rapid.
Gutuile și refluxul gastric
Unele persoane tolerează bine gutuile coapte și le consideră mai ușor de digerat decât alte fructe.
La altele, aciditatea sau textura pot accentua disconfortul gastric.
Dacă ai reflux, gastrită sau stomac sensibil, este mai prudent să începi cu o cantitate mică, de preferat gutuie coaptă sau fiartă simplu.
Nu există o regulă universală potrivit căreia gutuile sunt bune pentru orice problemă gastrică.
Sunt bune pentru ficat?
Afirmația că gutuile „curăță ficatul” sau „detoxifică organismul” nu este susținută în sens medical.
Ficatul are propriile mecanisme de detoxifiere, iar un singur aliment nu poate face acest proces în locul organismului.
Gutuile pot face parte dintr-o alimentație sănătoasă, dar nu trebuie prezentate drept tratament pentru ficat gras, hepatită sau alte boli hepatice.
Semințele de gutuie trebuie consumate?
Aici este nevoie de atenție.
Semințele nu trebuie mestecate sau consumate în cantități mari. Ca și semințele altor fructe din familia rozaceelor, pot conține compuși cianogenici care pot elibera substanțe toxice dacă sunt zdrobiți și consumați în cantitate suficientă.
Cel mai simplu este să consumi pulpa și să eviți mestecarea semințelor.
Preparatele tradiționale cu mucilagiu din semințe au existat, dar nu sunt o zonă în care să merite improvizat acasă fără recomandări clare.
Pot provoca balonare
Da, mai ales în cantități mari.
Fibrele și carbohidrații fermentabili pot provoca gaze, balonare sau crampe la persoanele sensibile.
Cei cu sindrom de colon iritabil pot avea toleranță variabilă și ar trebui să observe cum reacționează organismul la porții mici.
Cine trebuie să consume gutuile cu mai multă atenție
Persoanele cu diabet trebuie să fie atente mai ales la preparatele cu zahăr adăugat.
Cei cu afecțiuni digestive pot tolera mai bine gutuile coapte decât pe cele crude, iar persoanele cu tranzit intestinal foarte lent trebuie să urmărească dacă efectul astringent le accentuează simptomele.De asemenea, dacă urmezi un tratament medicamentos și consumi cantități foarte mari de fibre, este util să nu iei medicamentele exact în același timp cu porții mari de fruct, deoarece fibrele pot influența absorbția unor substanțe.
Cum este cel mai bine să mănânci gutuile
Dacă le tolerezi, le poți consuma crude, feliate foarte subțire. Pentru majoritatea oamenilor însă, sunt mai plăcute coapte sau fierte.
Gutuia coaptă cu scorțișoară, fără zahăr, este una dintre cele mai simple variante. O poți adăuga și în compot, în preparate cu mere sau pere, ori în deserturi cu puțin zahăr.
Aroma ei este suficient de intensă încât nu are nevoie de foarte multe adaosuri.
Câtă gutuie poți mânca
Nu există o porție medicală standard pentru gutui.
Ca reper alimentar, o porție moderată de fruct este suficientă pentru majoritatea persoanelor. Dacă nu le consumi des, este mai bine să începi cu o cantitate mică și să vezi cum le tolerezi.
Mai mult nu înseamnă automat mai sănătos.
Gutui crude sau coapte?
Din punct de vedere al fibrelor, ambele variante pot fi utile. Prin coacere, fructul devine mai moale și mai ușor de mestecat și digerat.
O parte din vitamina C se poate pierde prin încălzire, dar gutuia coaptă rămâne un aliment nutritiv.
Pentru persoanele cu stomac sensibil, varianta coaptă este adesea mai ușor tolerată.
Gutuile sunt sănătoase, dar nu sunt un remediu universal
Gutuile merită consumate toamna pentru gust, fibre și varietate alimentară.
Pot susține digestia, pot contribui la sațietate și aduc compuși antioxidanți, dar beneficiile lor trebuie privite realist.Cele mai bune variante sunt cele simple, fără cantități mari de zahăr adăugat. Iar dacă există o problemă medicală, gutuile pot completa alimentația, dar nu trebuie să înlocuiască tratamentul sau evaluarea medicală.
Posteaza comentariu