Tahini este unul dintre acele ingrediente pe care multe persoane le cumpără pentru hummus și apoi le uită în frigider. Pasta de susan are însă mult mai multe întrebuințări. Gustul său ușor amărui, textura cremoasă și aroma de susan o fac potrivită atât pentru preparate sărate, cât și pentru deserturi.
Poți folosi tahini în sosuri pentru salate, peste legume coapte, în supe-cremă, în sandvișuri, dar și în biscuiți, checuri sau creme dulci. Este deosebit de util în perioada postului, când poate da consistență și un gust mai bogat unor preparate foarte simple.
Transformă tahini într-un sos cremos pentru salate și legume
Una dintre cele mai ușoare modalități de a folosi tahini este să îl transformi într-un dressing. Amestecă pasta de susan cu zeamă de lămâie, puțină apă, sare și usturoi. La început este posibil să observi că tahini se îngroașă atunci când adaugi lichidul, dar nu trebuie să te oprești. Continuă să amesteci și adaugă apa treptat, până obții un sos fin și cremos.
Acest dressing merge foarte bine peste salate cu năut, linte, quinoa sau legume proaspete, dar este la fel de bun și peste legume coapte.
Morcovii, conopida, broccoli, cartofii dulci sau dovleacul capătă un gust mult mai interesant dacă sunt serviți cu un sos de tahini și lămâie.Poți folosi același sos și pentru falafel, cartofi copți sau boluri cu orez și legume. Dacă vrei un gust mai intens, adaugă puțin chimen, boia afumată sau verdeață proaspătă.
Folosește-l în sandvișuri, lipii și preparate de post
Tahini poate înlocui cu succes maioneza sau sosurile mai grele din sandvișuri. Întins într-un strat subțire pe pâine sau într-o lipie, se combină foarte bine cu legume coapte, avocado, năut, falafel sau murături.
Dacă ți se pare prea dens, îl poți transforma într-un sos mai fluid cu puțină apă și lămâie. Pentru o variantă mai aromată, adaugă usturoi sau puțin muștar.
Este o soluție foarte bună și atunci când vrei să dai mai mult gust unor preparate simple de post. Un bol cu orez, legume și fasole poate deveni mult mai gustos cu doar câteva linguri de sos de tahini.
Adaugă tahini în supe-cremă
O lingură de tahini poate schimba complet textura unei supe-cremă. Poți să îl adaugi la final, după ce ai pasat legumele, apoi să amesteci bine.
Se potrivește foarte bine cu supele de dovleac, morcov, linte, conopidă sau năut.
Tahini adaugă cremozitate fără să fie nevoie de smântână și poate fi folosit fără probleme în rețetele de post.Nu este nevoie de o cantitate mare. Începe cu o lingură și gustă înainte să mai adaugi, pentru că aroma de susan poate deveni dominantă.
Fă un sos pentru noodles sau paste
Tahini poate fi folosit și în sosuri rapide pentru noodles. Amestecă-l cu sos de soia, usturoi, puțin suc de lămâie sau oțet de orez și suficientă apă cât să obții o consistență cremoasă.
Dacă îți place combinația dulce-sărat, poți adăuga puțin sirop de arțar sau miere, atunci când nu ții post strict.
Sosul merge foarte bine cu tăiței, morcov, ardei, broccoli sau ciuperci. Este o rețetă potrivită mai ales pentru zilele în care vrei ceva rapid și sățios.
Pune tahini la micul dejun
Tahini nu trebuie păstrat doar pentru prânz sau cină. Poți adăuga o linguriță în terciul de ovăz, mai ales dacă îl combini cu banane, mere sau scorțișoară.
Merge foarte bine și pe pâine prăjită. Îl poți întinde simplu și adăuga deasupra felii de banană, miere, dulceață sau puțină scorțișoară.
Combinația dintre tahini și ingrediente dulci funcționează surprinzător de bine, tocmai pentru că gustul ușor amărui al susanului echilibrează dulceața.
Folosește tahini în deserturi
Tahini poate fi adăugat în biscuiți, brownies, checuri și creme.
În deserturile cu ciocolată, aroma de susan se potrivește foarte bine cu gustul intens de cacao.Poți adăuga câteva linguri direct în compoziția unui chec sau a unor biscuiți. În brownies, tahini poate fi pus deasupra și amestecat ușor cu o scobitoare pentru a crea un aspect marmorat.
Poți face și o cremă foarte simplă din tahini, miere sau sirop de arțar și puțină vanilie. Dacă este prea densă, adaugă câteva picături de apă. O poți servi peste pancakes, clătite, mere coapte sau banane.
Ce faci dacă tahini este prea amar
Gustul diferă destul de mult de la un produs la altul. Unele tipuri de tahini sunt foarte fine și delicate, în timp ce altele sunt mai amare și mai intense.
Dacă ți se pare prea puternic, îl poți echilibra cu zeamă de lămâie, puțină sare sau un ingredient dulce. În sosurile sărate, usturoiul și lămâia îi domolesc foarte bine amăreala. În deserturi, mierea, siropul de arțar, banana sau ciocolata fac aceeași treabă.
De ce se separă uleiul în borcan
Dacă deschizi borcanul și observi un strat de ulei la suprafață, nu înseamnă că tahini s-a stricat. Separarea este normală.
Amestecă bine pasta până când uleiul se încorporează din nou.
Dacă tahini a devenit foarte tare, lasă-l puțin la temperatura camerei înainte de a-l amesteca.În privința păstrării, cel mai bine este să urmezi instrucțiunile producătorului de pe ambalaj, pentru că acestea pot diferi de la un produs la altul.
Un borcan de tahini poate fi mult mai util decât pare
Tahini este mult mai versatil decât sugerează asocierea lui aproape automată cu hummusul. Din același borcan poți face un dressing pentru salată, un sos pentru legume sau falafel, poți îmbogăți o supă-cremă, poți prepara un mic dejun rapid sau chiar un desert.
Dacă ai tahini rămas în frigider, nu trebuie să aștepți următoarea porție de hummus. Începe cu un sos simplu de tahini și lămâie sau cu o linguriță adăugată în terciul de ovăz. Sunt probabil cele mai simple moduri de a descoperi cât de multe întrebuințări poate avea.
Posteaza comentariu