Dacă îți plac găluștele cu prune, dar nu ai răbdare să formezi fiecare bilă în parte, există o variantă mult mai simplă: găluște cu prune la tavă, în stil prăjitură. Păstrează aproape toate elementele desertului clasic – cartofii, prunele, pesmetul rumenit, zahărul și scorțișoara – dar totul se montează în straturi și se coace în tavă.
Rezultatul este undeva între găluștele cu prune și o prăjitură moale, cu strat de fructe în mijloc și crustă aromată de pesmet deasupra. Este mult mai rapid de pregătit decât gomboții tradiționali și merge foarte bine atunci când ai multe prune coapte.
Ingrediente pentru găluște cu prune la tavă
Pentru o tavă de aproximativ 20 x 30 cm ai nevoie de:
– 1 kg cartofi, de preferat făinoși
– aproximativ 250-300 g făină
– 1 ou
– 30 g unt
– un praf de sare
– 700-800 g prune
– 2-3 linguri zahăr, în funcție de cât sunt de dulci prunele
– 1 linguriță scorțișoară
Pentru stratul crocant:
– 150 g pesmet
– 50 g unt
– 3-4 linguri zahăr
– 1 linguriță scorțișoară
– opțional, un plic de zahăr vanilat
Cum pregătești cartofii
Fierbe cartofii în coajă până când sunt bine pătrunși. Lasă-i puțin să se răcorească, curăță-i și pasează-i cât sunt încă ușor calzi.
Este important să obții un piure cât mai uscat și fin. Dacă este foarte umed, aluatul va cere mai multă făină și poate deveni greu după coacere.
Lasă piureul să se răcească aproape complet înainte de a adăuga oul și făina.
Cum faci aluatul
Peste cartofii pasați adaugă oul, untul moale și un praf de sare, apoi începe să încorporezi făina treptat.
Nu pune toată făina dintr-o dată.
Cantitatea exactă depinde foarte mult de tipul de cartofi și de câtă apă au absorbit.Trebuie să obții un aluat moale, ușor lipicios, dar suficient de ferm încât să poată fi întins în tavă. Nu frământa prea mult, pentru că un exces de făină și frământarea îndelungată pot face aluatul dens.
Cum pregătești prunele
Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii.
Dacă sunt foarte mari, le poți tăia în sferturi. Amestecă-le cu puțin zahăr și scorțișoară și lasă-le câteva minute.
Dacă prunele sunt foarte zemoase, le poți presăra cu o lingură de griș sau pesmet. Acesta va absorbi o parte din sucul lăsat în timpul coacerii și va împiedica prăjitura să devină prea umedă în centru.
Cum se montează în tavă
Unge tava cu puțin unt și presară un strat foarte subțire de pesmet.
Împarte aluatul de cartofi în două.
Cu mâinile ușor umezite sau unse, întinde prima jumătate de aluat pe fundul tăvii. Nu trebuie să fie perfect uniform, dar încearcă să păstrezi aproximativ aceeași grosime peste tot.
Așază prunele deasupra, una lângă alta, fără să le înghesui excesiv. Peste ele poți presăra încă puțină scorțișoară.
Acoperă prunele cu restul de aluat. Cel mai simplu este să iei bucăți mici de aluat, să le aplatizezi între palme și să le așezi una lângă alta peste fructe.
Nu trebuie să obții un strat perfect neted.Secretul care îi dă gustul de găluște cu prune
Pesmetul rumenit este esențial.
Topește untul într-o tigaie, adaugă pesmetul și amestecă la foc mic până când capătă o culoare aurie. Ia tigaia de pe foc și adaugă zahărul, scorțișoara și, dacă vrei, zahărul vanilat.
Presară amestecul generos peste ultimul strat de aluat.
În felul acesta, după coacere, prăjitura va avea exact aroma aceea de gomboți cu prune tăvăliți prin pesmet dulce și scorțișoară.
Cât se coace
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace aproximativ 35-45 de minute.
Partea de sus trebuie să fie ușor rumenită, iar marginile să înceapă să se desprindă discret de tavă.
Prăjitura poate părea destul de moale imediat după ce o scoți din cuptor. Las-o cel puțin 20-30 de minute înainte de a o tăia, pentru ca aluatul să se stabilizeze și sucul prunelor să fie absorbit.
Cum se servește
Poate fi servită călduță, dar este foarte bună și rece.
Taie-o în pătrate și, dacă vrei să păstrezi gustul cât mai apropiat de găluștele tradiționale, mai presară deasupra puțin pesmet rumenit cu zahăr și scorțișoară.
Merge excelent și cu puțină smântână dulce, iaurt grecesc sau chiar simplă, fără nimic în plus.
Varianta și mai simplă
Dacă nu vrei să formezi deloc stratul superior, poți pune tot aluatul de cartofi pe fundul tăvii, apoi prunele și, deasupra, un strat mai gros de pesmet rumenit cu unt, zahăr și scorțișoară.
Va semăna mai mult cu o prăjitură deschisă cu prune, dar aroma va rămâne foarte apropiată de cea a găluștelor clasice.
Este și cea mai rapidă variantă dacă vrei să termini desertul fără prea multă muncă.
Ce faci dacă aluatul este prea lipicios
Nu te grăbi să adaugi foarte multă făină.
Aluatul pentru găluște cu prune trebuie să rămână destul de moale.
Dacă îl faci foarte tare, după coacere va deveni compact.Mai bine lucrează cu mâinile umezite sau unse cu foarte puțin ulei și întinde aluatul direct în tavă.
Dacă este însă atât de moale încât nu își păstrează deloc forma, mai poți adăuga câte o lingură de făină până ajunge la consistența potrivită.
De ce această variantă este mai rapidă decât găluștele clasice
La găluștele tradiționale trebuie să întinzi sau să porționezi aluatul, să îmbraci fiecare prună, să formezi bilele, să le fierbi pe rând și apoi să le tăvălești prin pesmet.
În varianta la tavă, toate aceste etape dispar.
Practic, pregătești același tip de aluat, așezi prunele între două straturi și lași cuptorul să facă restul.
Este o soluție foarte bună atunci când ai musafiri, multe prune sau pur și simplu nu ai chef să petreci mult timp în bucătărie.
Găluște cu prune la tavă, desertul perfect de început de toamnă
Această rețetă păstrează gustul nostalgic al găluștelor cu prune, dar transformă preparatul într-un desert mult mai simplu de făcut.
Cartofii dau textura moale și ușor elastică, prunele devin dulci-acrișoare în timpul coacerii, iar stratul de pesmet rumenit cu unt și scorțișoară este cel care leagă totul și amintește imediat de rețeta clasică.
Dacă vrei gust de gomboți, dar fără să stai să formezi zeci de găluște, varianta la tavă este una dintre cele mai practice soluții.
Citește și:
Posteaza comentariu