Gutuile sunt printre cele mai parfumate fructe ale toamnei, dar au un mic inconvenient: crude sunt tari, astringente și nu sunt întotdeauna ușor de mâncat. Tocmai de aceea, cele mai bune rețete cu gutui presupun coacere, fierbere sau gătire lentă.
Dacă ai primit o ladă de gutui, ai cumpărat prea multe din piață sau pur și simplu vrei să profiți de ele cât sunt în sezon, există mult mai multe variante decât clasica dulceață.
Fă gutui coapte cu scorțișoară
Una dintre cele mai simple metode este să le coci.
Taie gutuile în jumătăți sau sferturi, îndepărtează cotorul și pune-le într-o tavă cu puțină apă. Poți adăuga scorțișoară, cuișoare, puțină miere sau zahăr, în funcție de cât de dulci le vrei.
La cuptor, textura lor se schimbă complet, iar aroma devine mult mai intensă.
Le poți mânca simple, cu iaurt, cu înghețată sau alături de o porție de griș cu lapte.
Prepară dulceață de gutui
Dulceața este probabil cea mai cunoscută metodă de a păstra gutuile pentru iarnă.
Fructele se taie cubulețe sau fâșii, apoi se fierb într-un sirop de zahăr până devin translucide și capătă o culoare frumoasă, roșiatică.
Pentru aromă poți adăuga lămâie, vanilie sau scorțișoară.
Dacă vrei o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr, dar trebuie să ții cont că produsul se va păstra mai puțin și trebuie sterilizat corect.
Fă peltea de gutui
Gutuile sunt foarte potrivite pentru peltea deoarece conțin în mod natural multă pectină.
Pelteaua se face din zeama în care au fiert fructele, împreună cu zahăr.
După fierbere, lichidul capătă o consistență gelatinoasă și o culoare rubinie foarte frumoasă.Este excelentă pe pâine prăjită, lângă brânzeturi sau ca umplutură pentru prăjituri.
Pune gutui în compot
Compotul este una dintre cele mai simple metode de conservare.
Gutuile se curăță, se taie felii și se pun în borcane cu apă și zahăr. Poți adăuga scorțișoară, cuișoare sau câteva felii de lămâie.
După sterilizare, compotul poate fi păstrat pentru iarnă și este foarte bun rece, dar și încălzit ușor în zilele friguroase.
Fă gem de gutui cu mere
Dacă gutuile ți se par prea tari sau prea astringente pentru un gem simplu, combină-le cu mere.
Merele aduc dulceață și o textură mai moale, iar gutuile contribuie cu parfumul intens și pectina.
Rezultatul este un gem aromat, foarte bun pentru clătite, cornulețe, tarte sau pâine prăjită.
Adaugă gutui în plăcinte și tarte
Gutuile merg foarte bine în deserturi cu aluat.
Le poți combina cu mere sau pere și folosi ca umplutură pentru plăcinte, tarte sau ștrudel.
Este important să le gătești puțin înainte sau să le tai foarte subțire, pentru că sunt mai tari decât merele și au nevoie de mai mult timp pentru a se înmuia.
Scorțișoara, nucile și vanilia se potrivesc foarte bine cu aroma lor.
Fă un crumble cu gutui
Dacă vrei un desert rapid, crumble-ul este una dintre cele mai simple variante.
Gutuile se gătesc ușor înainte, apoi se pun într-o tavă și se acoperă cu un amestec de făină, unt și zahăr.
Poți adăuga fulgi de ovăz, nuci sau migdale.
Se coace până când stratul de deasupra devine crocant, iar fructele sunt moi și parfumate.
Pregătește gutui caramelizate
Gutuile pot fi tăiate felii și gătite lent într-o tigaie cu puțin unt și zahăr.
Pe măsură ce se caramelizează, capătă o aromă intensă și o culoare frumoasă.
Pot fi servite lângă clătite, orez cu lapte, budinci sau chiar alături de brânzeturi maturate.
Folosește gutuile în mâncăruri cu carne
Gutuile nu sunt doar pentru deserturi.
În bucătăria tradițională există preparate în care gutuile sunt gătite alături de carne de porc, pui sau rață.
Aroma lor dulce-acrișoară se potrivește foarte bine cu preparatele mai grase și poate înlocui merele sau prunele folosite în astfel de rețete.
Poți adăuga câteva felii de gutuie într-o tavă cu friptură, ceapă și condimente și să le lași să se coacă împreună.
Fă un sos de gutui pentru brânzeturi
Gutuile pot fi transformate într-un sos sau chutney dulce-acrișor.
Se fierb lent cu ceapă, puțin oțet, zahăr și condimente precum scorțișoară, ghimbir sau cuișoare.
Sosul rezultat merge foarte bine cu brânzeturi maturate, friptură sau preparate reci.
Este și o idee foarte bună dacă ai multe gutui și vrei să le folosești altfel decât în deserturi.
Congelează gutuile pentru mai târziu
Dacă nu ai timp să le gătești imediat, le poți congela.
Curăță-le, scoate cotorul și taie-le felii sau cuburi.
Pentru a păstra mai bine culoarea, le poți stropi cu puțină zeamă de lămâie.După congelare pot fi folosite în compoturi, plăcinte, gemuri sau deserturi coapte.
Textura lor va fi mai moale după decongelare, dar pentru preparatele gătite acest lucru nu reprezintă o problemă.
Lasă câteva gutui în casă pentru parfum
Gutuile au un parfum natural foarte puternic.
În trecut, erau păstrate pe dulapuri sau pe rafturi tocmai pentru aroma pe care o răspândeau în cameră.
Dacă fructele sunt sănătoase, fără lovituri sau zone moi, poți lăsa câteva într-un bol într-o încăpere răcoroasă.
Verifică-le periodic și îndepărtează fructele care încep să se strice.
Cum păstrezi gutuile mai mult timp
Gutuile sănătoase pot rezista o perioadă bună dacă sunt păstrate într-un loc rece, uscat și bine aerisit.
Ideal este să nu fie îngrămădite și să nu se atingă foarte mult între ele, deoarece o zonă alterată poate afecta și fructele din apropiere.
Nu le spăla înainte de depozitare. Spală-le doar înainte de folosire.
Dacă ai multe, sortează-le: cele lovite sau foarte coapte trebuie folosite primele, iar cele tari și fără defecte pot fi păstrate mai mult.
Nu arunca gutuile foarte coapte
Dacă fructele s-au înmuiat, dar nu au mucegai și nu miros neplăcut, nu trebuie neapărat aruncate.
Sunt foarte bune pentru gem, peltea, compot sau sosuri, unde textura lor nu mai contează.
În schimb, gutuile cu mucegai extins, miros de fermentație sau zone alterate în profunzime nu ar trebui consumate.
Gutuile sunt unul dintre acele fructe care devin mult mai interesante după ce sunt gătite.
Din câteva fructe poți face un desert simplu, iar dintr-o cantitate mai mare poți pregăti conserve pentru toată iarna.
Posteaza comentariu