© Copyright:

Sa bem sau nu cafea?


  Cate soiuri de cafea exista si care sunt cele mai apreciate?
Din punct de vedere botanic, exista doua specii de baza ale plantei de cafea, Coffea arabica, cu un continut mai mic de cofeina dar cu caracteristici organoleptice mai agreabile si Coffea canephora (robusta) cu un continut cu 40 - 50 % mai mare de cofeina dar nu tot atat de agreabila organoleptic. Desigur, cele doua specii pot fi cultivate in diferite areale ale globului, locul din care provin reprezentand si el un factor de influenta a compozitiei si gustului produsului final.
Dar pana la obtinerea bauturii pe care noi o asociem cu numele de cafea, boabele plantei trebuie sa sufere numeroase transformari. Dupa recoltare si separare de fruct, boabele sunt uscate, sortate si, uneori, supuse unui proces de imbatranire. Urmeaza torefierea sau prajirea boabelor, care are o influenta capitala asupra produsului finit. In decursul acestui proces se formeaza gustul, aroma bauturii, prin intermediul reactiilor chimice care duc la formarea uleiurilor aromatice, de exemplu a cafeolului, principalul responsabil de aroma finala a cafelei.

Compozitia chimica a cafelei rezulta din combinatia factorilor care tin de cultura arborelui de cafea, de tehnicile de prajire, de amestecarea soiurilor si de preprararea bauturii ca atare.
Compusii hidrosolubili sunt reprezentati de polimeri fenolici (8%), polizaharide (6%), acizi clorogenici (4%), minerale(3% - mai ales K si Mg), apa (2%), cofeina (1%), acizi organici (0.5%), glucide cu molecula mica ( 0,3%), lipide (0,2%), substante aromate (0,1%), vitamine (vitamine din complexul B, indeosebi niacina). Cantitatea de cofeina din cafea variaza in functie de doi factori, metoda de preparare si varietatea de cafea folosita.
In functie de metoda de preparare (la aproximativ 200 ml lichid):

  • Filtru 115 - 175mg
  • Espresso - 1 ceasca (57 ml) 100 mg
  • Clasica - 80 - 135 mg
  • Instant - 65 - 100 mg
  • Decofeinizata fiarta - 3 - 4 mg
  • Decofeinizata instant - 2 - 3 mg


In functie de varietate (%)

  • Brazil Bourbons 1.20
  • Colombia Excelso 1.37
  • Harrar - Moka Etiopiana 1.13
  • Indian Mysore 1.37
  • Java Estate Kuyumas 1.20
  • Mexico Pluma Altura 1.17
  • Mocha Mattari (Yemen) 1.01
  • Zimbabwe 1.10

Pagina:
1 |2 |3 |4 |
MAI MULT DESPRE: cafea, espresso, cafea macinata, cafea filtru, cafea arabica, cafea robusta, beneficii cafea
 

Comentariile 301-350 din 396

POSTEAZA COMENTARIU
Afiseaza:Cele mai recente|Cronologic

  • dannlord pe 1 Apr 2010, 10:58
    @livia

    ieri va ziceam ca de pe acelasi browser in 24 ore nu merge daca ai mozilla si ie si/sau chrome, opera, safari doar atunci, si la cateva ore distanta un vot de altul Succes la toata lumea!!!

    0
    0

  • baraceanu pe 1 Apr 2010, 10:54
    PUPICI

    Ai gasit pentru mijka: 64 monede

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 1 Apr 2010, 10:39
    /plantatia-lui-Antique7724/

    ai gasit 52 monede

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 1 Apr 2010, 10:38
    plantatia-lui-FloRyNvL/

    ai gasit 43 monede

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 1 Apr 2010, 10:37
    /plantatia-lui-maria_c2k3/

    ai gasit 56 monede

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 1 Apr 2010, 10:35
    /plantatia-lui-catutza_nyno/

    ai gasit 31 monede

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 1 Apr 2010, 10:33
    plantatia-lui-madalina0089/

    ai gasit 34 monede

    0
    0

  • camiciurusniuc pe 1 Apr 2010, 10:05
    Intrebare...

    Ce se intampla? De ce nu-mi apar voturile pe care le-am dat?

    0
    0

  • Alice1979 pe 1 Apr 2010, 10:02
    MS DE VOT tony11

    Ai gasit pentru tony11: 30 monede

    0
    0

  • triny524 pe 1 Apr 2010, 09:57
    udany1981

    udany1981 astept votul tau

    0
    0

  • triny524 pe 1 Apr 2010, 09:54
    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru pufoasa2006. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui pufoasa2006.

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru pufoasa2006. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui pufoasa2006.

    0
    0

  • Alice1979 pe 1 Apr 2010, 09:54
    MS DE VOT aguilera:

    Ai gasit pentru aguilera: 1 specialist in deshidratare

    0
    0

  • triny524 pe 1 Apr 2010, 09:48
    de ce nu apar mesajele pe care le scriu?????????

    de ce nu apar mesajele pe care le scriu???????????? cenzurat la ce???????

    0
    0

  • ssimo_24 pe 1 Apr 2010, 00:03
    PONT

    ma ajuta si p mine cineva,...cum sa vad pontul d p twitter?

    0
    0

  • puricepeoaie pe 31 Mar 2010, 23:43
    bog1976

    bog daca imi dai mie iti dau si eu daca nu nu iti da nimeni :)))))))))))

    0
    0

  • bog1976 pe 31 Mar 2010, 23:39
    plantatia lui bog1976

    votez pe bog1976

    0
    0

  • theya91 pe 31 Mar 2010, 23:39
    ..

    puricepeoaie, nu rade :))) nu`i frumos :))) u nu stii k Romania e in criza? :))))

    0
    0

  • Alice1979 pe 31 Mar 2010, 23:37
    MS DE VOTURI...

    EU MA RETRAG...NOAPTE BUNA TUTUROR...DOLLO TE-AM VOTAT SI PE TINE

    0
    0

  • Alice1979 pe 31 Mar 2010, 23:26
    DE CE NU APR COMENTARIILE MELE?

    AM SCRIS ACUM CATEVA MIN. SI NU APARE...DE CE?????EU AM VOTAT SI NU AM PRIMIT NICI MACAR UN SG. VOT...

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 23:14
    mersi

    Ai gasit pentru ovidiupassaris: 51 monede

    0
    0

  • Alice1979 pe 31 Mar 2010, 23:10
    TE-AM VOTAT dollo ACUM.....

    Ai gasit pentru dollo: 34 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 23:10
    eu m-am retras

    bafta la voturi si nu trisati returnati votul va rog nb pa pa

    0
    0

  • Alice1979 pe 31 Mar 2010, 23:08
    TE-AM VOTAT ACUM...

    Ai gasit pentru puricepeoaie: 39 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 23:04
    puricepeoaie

    stiu ca noi ne-am mai votat

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 23:01
    multa bafta

    Ai gasit pentru dollo: 71 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 22:56
    prea tarziu AsToR

    l-am votat deja si se face ca ploua

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 22:52
    se pare ca nu

    loricik_G astept votul tau

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 22:32
    loricik_G

    mi-ai dat 70 dar mersi oricum

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 22:25
    important

    poti vinde pana la 50 de cani nescaffe putem face doar 62 de cani 12 raman pe plantatie dar se aduna la numar

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 22:22
    mersi

    Ai gasit pentru AsToR: 55 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 22:20
    mersi

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru puricepeoaie. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui puricepeoaie.

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 22:16
    ROCSS mersi de vot

    Ai gasit pentru Rocss: 51 monede

    0
    0

  • dodolina90 pe 31 Mar 2010, 22:16
    madalina0089

    ti am gasit 73 monede

    0
    0

  • dodolina90 pe 31 Mar 2010, 22:15
    catutza_nyno

    38 monede ti am gasit

    0
    0

  • pusha28 pe 31 Mar 2010, 22:10
    csl_lavy82

    ti am returnnat ;)

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 21:31
    rocss te-am votat acum ai 61monede astept votul tau

    linkul nu ma lasa sa il trimit, dar are la final exact ca la tine, cum ai rocss/, eu am badbaby/ astept mesaj

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 21:28
    antique7724 te-am votat ai 35 monede

    merci de vot ne votam si maine

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 21:24
    pt catutza_nyno

    nu ma lasa sistemul sa trm linkul nu stiu de ce dar cum ai tu in link catutza_nyno/ eu am badbaby/ ASTEPT VOT

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 21:22
    pt misu_gane linkul e exact ca la toti cum ai tu misu_gane la mine e badbaby/

    astept sa ma votezi

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 21:21
    pt misu_gane

    te rog ia linkul din paginile anterioare unde am postat comentariu pt ca nu pot sa trimit linkul nu imi da voie

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 21:13
    catutza_nyno te-am votat acum ai 45monede astept vot

    sa iei linkul din paginile anterioare ca nu ma lasa sa il trimit astept mesaj

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 21:06
    misu_gane ma voteziiiiiiiiiiiiiiiii ai 56monede

    astept votul de la tine

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 21:00
    mersi suntem chit spec/spec

    Ai gasit pentru cokkko: 1 specialist in prajire

    0
    0

  • catutza_nyno pe 31 Mar 2010, 20:57
    maine:D

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru cokkko. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui cokkko.

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 20:57
    misu_gane astept votul de la tine!!!!

    cauta linkul in comentariile de inainte ca nu ma lasa sa trm linkul

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 20:56
    livia_0905 astept votul de la tine!

    cauta linkul in comentariile de inainte ca nu ma lasa sa trm linkul

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 20:54
    evilgirls ai 50monede

    te-am votat acum acum am vazut mesajul merci

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 20:47
    ptr CTUTZA_NYNO

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru catutza_nyno. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui catutza_nyno.

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 20:44
    asta este

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru Kyiaaa. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui Kyiaaa.

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 20:43
    livia_0905 si misu_gane ASTEPT VOT DE LA VOI

    m-ati votat? ca nu apar comentariile????

    0
    0
Pagina « 2 3 4 5 6 7 8 »

Posteaza comentariu

Greu de citit? Regenerare cod
TRIMITE

Citeste mai mult

Permite notificari
Inchide

Asigura-te ca nu pierzi nicio informatie utila: articole/retete importante sau horoscopul zilnic. Da click pe butonul “Allow” pentru a ne permite sa-ti trimitem notificari.

Click pe butonul “Like” pentru a urmări Eva pe Facebook
Nu, mulţumesc. Nu mai arăta mesajul.