Ai încercat vreodată să adaugi șampanie la masă doar pentru a constata că nu te încântă deloc felul în care se combină cu ingredientele preparatelor pe care le-ai ales? Probabil că nu ai ales tipul potrivit de șampanie în funcție de aroma dominantă a felurilor de mâncare savurate. Sfaturile experților rezumate decanter.com te vor ajuta să te orientezi corect pentru a pune în valoare șampania alături de gustări, feluri principale și deserturi.
Șampania este o băutură versatilă, iar aroma ei complexă poate fi evidențiată de o varietate de ingrediente, de la pește, cartofi prăjiți, somon, vânat și până la prăjituri cu ciocolată sau brioșe.
Criterii de bază pe care trebuie să le iei în calcul
În primul rând este recomandat să analizezi spre ce gust tinde șampania pe care ai ales-o. Se apropie mai mult de Chardonnay, de Pinot Noir sau poate de Pinot Meunier?
De asemenea, la fel de mult contează și profilul șampaniei. Este de tip vintage? Dacă nu ce tip de podgorii reprezintă locul de origine?
Și nivelul de dulceață, măsurat în g/l este un criteriu util, șampania evoluând spre un gust tot mai dulce în ordinea următoare: brut natural, extra brut, brut, extra sec, sec, demisec, dulce.
Șampania și fructele de mare
Platourile cu stridii sau alte fructe de mare sunt demult desemnate în mod clasic lângă un pahar de șampanie, de obicei Blanc de Blancs, realizată integral din struguri Chardonnay. „Blanc de Blancs se potrivește în mod ideal cu fructele de mare pentru că are o gamă de arome citrice revigorante”, a spus Michael Edwards, expert în șampanie, pentru decanter.com.
De asemenea, acest tip de șampanie se poate armoniza și cu rețetele cu homar, în special variantele de tip vintage.
Șampania rosé
Nu ar fi corect față de podogriile cu tradiție să se clasifice șampania rosé drept un trend nou, însă în ultimii ani s-au făcut eforturi speciale pentru a integra această băutură cât mai des în cadrul meselor. Vei avea la dispoziție opțiuni diverse, printre care Dom Pérignon sau Cuvée Rosé. Optează pentru o șampanie rosé vintage lângă preparatele cu somon, mai ales dacă este rumenit la grătar. Este o combinație reconfortantă pe timpul verii, care îți va da multă energie și va accentua aroma plăcută a peștelui.
De asemenea, carnea de vânat sau fazan pregătite la cuptor se vor armoniza cu șampania vintage rosé.
Brânza și șampania
Va fi necesar să te aventurezi în domeniul șampaniei cu predominanță de Pinot Noir pentru a putea experimenta aromele mai puternice. Brânza maturată Beaufort sau cea Comté se vor potrivi cu un pahar de șampanie vintage Blanc de Noirs. Poți savura brânza cu timp scurt de maturare și textură cremoasă cu șampanie Blanc de Blancs. Rolul de bază al șampaniei în combinația cu brânza este neutralizarea texturii grase cu ajutorul acidului.
Demisec la desert
Potrivit specialiștilor, șampania de tip demisec trebuie rezervată exclusiv deserturilor. Se potrivește de minune cu budinca de ciocolată, negrese, brioșe, cremă de zahăr ars sau prăjituri cu umplutură de fructe proaspete.
Posteaza comentariu