Cate soiuri de cafea exista si care sunt cele mai apreciate?Din punct de vedere botanic, exista doua specii de baza ale plantei de cafea, Coffea arabica, cu un continut mai mic de cofeina dar cu caracteristici organoleptice mai agreabile si Coffea canephora (robusta) cu un continut cu 40 - 50 % mai mare de cofeina dar nu tot atat de agreabila organoleptic. Desigur, cele doua specii pot fi cultivate in diferite areale ale globului, locul din care provin reprezentand si el un factor de influenta a compozitiei si gustului produsului final. Dar pana la obtinerea bauturii pe care noi o asociem cu numele de cafea, boabele plantei trebuie sa sufere numeroase transformari. Dupa recoltare si separare de fruct, boabele sunt uscate, sortate si, uneori, supuse unui proces de imbatranire. Urmeaza torefierea sau prajirea boabelor, care are o influenta capitala asupra produsului finit. In decursul acestui proces se formeaza gustul, aroma bauturii, prin intermediul reactiilor chimice care duc la formarea uleiurilor aromatice, de exemplu a cafeolului, principalul responsabil de aroma finala a cafelei.
Compozitia chimica a cafelei rezulta din combinatia factorilor care tin de cultura arborelui de cafea, de tehnicile de prajire, de amestecarea soiurilor si de preprararea bauturii ca atare. Compusii hidrosolubili sunt reprezentati de polimeri fenolici (8%), polizaharide (6%), acizi clorogenici (4%), minerale(3% - mai ales K si Mg), apa (2%), cofeina (1%), acizi organici (0.5%), glucide cu molecula mica ( 0,3%), lipide (0,2%), substante aromate (0,1%), vitamine (vitamine din complexul B, indeosebi niacina). Cantitatea de cofeina din cafea variaza in functie de doi factori, metoda de preparare si varietatea de cafea folosita.
In functie de metoda de preparare (la aproximativ 200 ml lichid):
- Filtru 115 - 175mg
- Espresso - 1 ceasca (57 ml) 100 mg
- Clasica - 80 - 135 mg
- Instant - 65 - 100 mg
- Decofeinizata fiarta - 3 - 4 mg
- Decofeinizata instant - 2 - 3 mg
In functie de varietate (%)
- Brazil Bourbons 1.20
- Colombia Excelso 1.37
- Harrar - Moka Etiopiana 1.13
- Indian Mysore 1.37
- Java Estate Kuyumas 1.20
- Mexico Pluma Altura 1.17
- Mocha Mattari (Yemen) 1.01
- Zimbabwe 1.10
Comentariile 151-200 din 396
si iti spun cum poti
sincer l-as ajuta sa creasca dar mai mult de 3 voturi nu pot pe 24 de ore.
esti un dragut :)
Raul tata daca nu mai vine nimeni nou ce sa faci? nemultumitului i se ia darul asa ca....
nici macar o moneda nu primim
Ai gasit pentru catutza_nyno: 72 monede
Ai gasit pentru dannlord: 1 specialist in cultivare
doar o moneda :|
1 specialist in preparare nu il gasesc pe cel de productie
apropo eu sunt csl_lavy82 si o ajut pe sorela
Ai gasit pentru floricfs: 1 specialist in uscare
Ai gasit pentru AsToR: 1 specialist in cultivare
no problem :P :P
dar am unitat ca am mai votat ptr tine csl_lavy82 :)
un specialist macinare
Ai gasit pentru Rocss: 48 monede
uite dovada;Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru EvilGirls. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui EvilGirls
de ce credeai ca te fur?
Ai gasit pentru osanu: 70 monede
ti am dat nu ai primit?
da ti am dat nu ai primit?
Ai gasit pentru alinusvl: 56 monede
cu mine vb? pai?
Ai gasit pentru sandulescuraul: 4 monede
Ai gasit pentru EvilGirls: 51 monede,
Ai gasit pentru AsToR: 1 monede
71 ptr tine mesc
Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru EvilGirls. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui EvilGirls.
clik pls am dat75 monede
24 monede clik pls
clik pls am dat 41 monede
Ai gasit pentru misu_gane: 55 monede
Ai gasit pentru FloRyNvL: 1 monede
azi sunt generoasa
nu mai adunati voturi?
Ai gasit pentru FloRyNvL: 1 specialist in recoltare
Ai gasit pentru SchumyAlex: 33 monede
nu mai vreti voturi
Ai gasit pentru alinusvl: 1 monede
Ai gasit pentru alinusvl: 58 monede
asta este pacat ca este distractiv
deci cand ai acumulat nr de 62 de cani sa terminat jocul ptr tine cred
in total sunt 62 de cafele te lasa sa vinzi un nr de 50 iar celelalte raman pe plantatie
Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru catutza_nyno. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui catutza_nyno.
Ai gasit pentru Lollypop23: 4 monede
care este limita?
am acumulat nr maxim de vanzare csl_lavy82
pe mine m-ai votat lollypop?n-am fost pe faza
Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru catutza_nyno. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui catutza_nyno
Ai gasit pentru sandulescuraul: 75 monede
Posteaza comentariu