Sa bem sau nu cafea?

Cate soiuri de cafea exista si care sunt cele mai apreciate?
Din punct de vedere botanic, exista doua specii de baza ale plantei de cafea, Coffea arabica, cu un continut mai mic de cofeina dar cu caracteristici organoleptice mai agreabile si Coffea canephora (robusta) cu un continut cu 40 - 50 % mai mare de cofeina dar nu tot atat de agreabila organoleptic. Desigur, cele doua specii pot fi cultivate in diferite areale ale globului, locul din care provin reprezentand si el un factor de influenta a compozitiei si gustului produsului final.

Dar pana la obtinerea bauturii pe care noi o asociem cu numele de cafea, boabele plantei trebuie sa sufere numeroase transformari. Dupa recoltare si separare de fruct, boabele sunt uscate, sortate si, uneori, supuse unui proces de imbatranire. Urmeaza torefierea sau prajirea boabelor, care are o influenta capitala asupra produsului finit. In decursul acestui proces se formeaza gustul, aroma bauturii, prin intermediul reactiilor chimice care duc la formarea uleiurilor aromatice, de exemplu a cafeolului, principalul responsabil de aroma finala a cafelei.

Compozitia chimica a cafelei rezulta din combinatia factorilor care tin de cultura arborelui de cafea, de tehnicile de prajire, de amestecarea soiurilor si de preprararea bauturii ca atare.

Compusii hidrosolubili sunt reprezentati de polimeri fenolici (8%), polizaharide (6%), acizi clorogenici (4%), minerale(3% - mai ales K si Mg), apa (2%), cofeina (1%), acizi organici (0.5%), glucide cu molecula mica ( 0,3%), lipide (0,2%), substante aromate (0,1%), vitamine (vitamine din complexul B, indeosebi niacina). Cantitatea de cofeina din cafea variaza in functie de doi factori, metoda de preparare si varietatea de cafea folosita.
In functie de metoda de preparare (la aproximativ 200 ml lichid):

Filtru 115 - 175mg
Espresso - 1 ceasca (57 ml) 100 mg
Clasica - 80 - 135 mg
Instant - 65 - 100 mg
Decofeinizata fiarta - 3 - 4 mg
Decofeinizata instant - 2 - 3 mg

In functie de varietate (%)

Brazil Bourbons 1.20
Colombia Excelso 1.37
Harrar - Moka Etiopiana 1.13
Indian Mysore 1.37
Java Estate Kuyumas 1.20
Mexico Pluma Altura 1.17
Mocha Mattari (Yemen) 1.01
Zimbabwe 1.10

Pagina:

1 |2 |3 |4 |

Ioana Maroşan

De Ioana Maroşan

articolul precedent articolul urmator

MAI MULT DESPRE: cafea, espresso, cafea macinata, cafea filtru, cafea arabica, cafea robusta, beneficii cafea

Comentariile 1-50 din 396

POSTEAZA COMENTARIU

Afiseaza:Cele mai recente|Cronologic

Ioana BALAN pe 3 Iun 2010, 16:16
In functie de ce cafea consumati cafeaua poate fi benefica
Incercati "FITNESS-COFFEE",un amestec armonios de cafea naturala(Arabica si Robusta) cu 16 plante medicinale.O puteti gasi si-n Romania,cautando pe yahoo sau pe google.
0
0
Mirelusha01 pe 2 Mai 2010, 21:18
bah
mie nu-mi mai da voie sa votez sausa pun vroiun comentarie pe acest site:@:@:@....cat o sa mai dureze:D::((:(
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:38
dorina30
Ai gasit pentru dorina30: 5 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:37
Ctl13
Ai gasit pentru Ctl13: 4 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:36
dianaiuliana_2005
Ai gasit pentru dianaiuliana_2005: 5 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:35
viorica.veronica
Ai gasit pentru viorica.veronica: 38 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:34
krissa89
Ai gasit pentru krissa89: 61 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:33
aguilera
Ai gasit pentru aguilera: 3 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:32
livia_0905
Ai gasit pentru livia_0905: 2 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:32
faith_angel87
Ai gasit pentru faith_angel87: 1 specialist in recoltare
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:31
angelita
Ai gasit pentru angelita: 31 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:30
amalica
Ai gasit pentru amalica: 41 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:29
dannlord
Ai gasit pentru dannlord: 59 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:29
sandulescuraul
Ai gasit pentru sandulescuraul: 4 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:28
vasile21
Ai gasit pentru vasile21: 65 monede
0
0
geta_53 pe 19 Apr 2010, 10:27
catutza_nyno
Ai gasit pentru catutza_nyno: 29 monede
0
0
aguilera pe 12 Apr 2010, 17:04
aguilera
si eu vreau vot....returnez
0
0
dorina30 pe 11 Apr 2010, 12:58
dorina30
L-ai ajutat pe livia_0905 cu 1 punct
0
0
dorina30 pe 11 Apr 2010, 12:55
dorina30
va rog si retur
0
0
dorina30 pe 11 Apr 2010, 12:55
dorina30
Ai gasit pentru stanila_natalia1978: 35 monede
0
0
dorina30 pe 11 Apr 2010, 12:54
dorina30
Ai gasit pentru krissa89: 55 monede
0
0
dorina30 pe 11 Apr 2010, 12:53
dorina30
Ai gasit pentru dianaiuliana_2005: 72 monede
0
0
dorina30 pe 11 Apr 2010, 12:51
dorina30
Ai gasit pentru aguilera: 59 monede
0
0
livia_0905 pe 11 Apr 2010, 12:05
http://gbx.ro/member_page.php?id=1388
http://gbx.ro/member_page.php?id=1388
0
0
aguilera pe 10 Apr 2010, 12:03
aguilera
ms...Ai gasit pentru dianaiuliana_2005: 29 monede ...cine ma mai voteaza? returnez
0
0
Ctl13 pe 9 Apr 2010, 21:57
http://gbx.ro/member_page.php?id=970
Ai gasit pentru dianaiuliana_2005: 38 monede
0
0
dianaiuliana_2005 pe 9 Apr 2010, 20:13
plantatia-lui-dianaiuliana_2005/
Ai gasit pentru aguilera: 40 monede
0
0
dianaiuliana_2005 pe 9 Apr 2010, 20:12
plantatia-lui-dianaiuliana_2005/
Ai gasit pentru stanila_natalia1978: 71 monede
0
0
aguilera pe 9 Apr 2010, 18:21
aguilera
cine ma voteaza si pe mine? returnez
0
0
viorica.veronica pe 9 Apr 2010, 18:11
cont blocat
mi/a fost blocat cotul pe facebook la eva cafea, cat dureaza blocarea
0
0
stanila_natalia1978 pe 9 Apr 2010, 12:51
astept voyuri
cine vra sa fie votat?
0
0
krissa89 pe 9 Apr 2010, 12:43
monede pt azi
daneid 4,andreea diaconu 1, kontra 3,cat28 3 ..mom nu pot sa votez pt restu..ast returul :D
0
0
krissa89 pe 9 Apr 2010, 12:42
monede pt vot ieri
Monede pt ieri daneid 43, sanda marioara 44, andreea diaconu 44,kontra 26, cat28 66,edusa 73
0
0
krissa89 pe 9 Apr 2010, 12:40
de ce nu le afiseaza ??????
Comentariul tau a fost adaugat. In cel mai scurt timp va fi verificat si publicat pe site.
0
0
krissa89 pe 9 Apr 2010, 12:35
nu inteleg de nu-mi apar comentariileeeeeeeee
am votat si ieri si azi pt daneid , andreea diaconu,sanda marioara, kontra, cat28, edusa..si nu-mi apar comentariile....DC???????????
0
0
aguilera pe 8 Apr 2010, 19:29
plantatia-lui-aguilera/
votati-ma, va votez inapoi
0
0
livia_0905 pe 7 Apr 2010, 22:10
::)))))))))))))))))))
mai e cineva pe aici?
0
0
faith_angel87 pe 7 Apr 2010, 13:19
EU IES, pa, o zi faina
gasit pentru livia_0905: 5 monede Ai gasit pentru nico1206: 2 monede Ai gasit pentru chisti: 3 monede
0
0
angelita pe 6 Apr 2010, 12:32
de ce nu-mi apar comentariile de pe forum?
am trimis vreo 5-6 comentarii
0
0
amalica pe 6 Apr 2010, 08:33
maria
71 monede ptr tine
0
0
dannlord pe 5 Apr 2010, 23:07
Kyiaaa ???
Sa inteleg ca ti s-a blocat mousele de nu mai returnezi?
0
0
dannlord pe 5 Apr 2010, 22:53
sa fie chiar asa?
Mi-a scapat mie sau nu ai returnat ca mai sus cu vreo 20 de posturi primisesi 33 de monede. Sa-mi fi scapat mie... sau e mai usor sa strigi pe net returneeeeeeeeeeez? Ce zici??halal sa va fie!!!
0
0
dannlord pe 5 Apr 2010, 22:25
asai la noi
mai .... dar nu va ingramaditi chiar asa sa returnati ca se blocheaza serverul......
0
0
sandulescuraul pe 5 Apr 2010, 19:42
mersi
Ai gasit pentru dianaiuliana_2005: 68 monede Ai gasit pentru nico1206: 5 monede
0
0
Vasile21 pe 5 Apr 2010, 16:30
cine vrea sa il ajut sa faca rost de monede?
bica_bic@yahoo.com
0
0
catutza_nyno pe 5 Apr 2010, 16:26
http://www.eva.ro/dietafitness/nutritie/sa-bem-sau-nu-cafea-articol-29792.html?pagina=1&comment_message=add_ok
kre imi lasa sh mie vortt??? returnez promit:*:D
0
0
miki pe 5 Apr 2010, 07:11
nelamurire
nu inteleg cei cu monezile!!! am citit comentarile si vorbeau de monezi, de unde pana unde??? referitor la articol eu de exemplu consun cate doua cani de cafea pe zi!!
0
0
sandulescuraul pe 4 Apr 2010, 21:26
:)
Ai gasit pentru alinusvl: 25 monede
0
0
sandulescuraul pe 4 Apr 2010, 21:25
scuze de intarziere dar trimiteam com la avon mersi de vot
Ai gasit pentru _dyavolitza_: 1 specialist in recoltareAi gasit pentru dianaiuliana_2005: 70 monede
0
0
sandulescuraul pe 4 Apr 2010, 20:42
:(((
mai este una ( de fapt ultima pe 22 aprilie) unde este si masina
0
0