Peste tot în lume, există o serie de tradiții îndrăgite, însă unele dintre acestea sunt speciale pentru că aduc pe masa de Sărbători farmecul diversității preparatelor italienești. Numeroasele tradiții care devin, an de an, micile noastre ritualuri de fericire sunt un ingredient esențial pentru atmosfera unică pe care o trăim în aceste zile.
Secole la rând ne-am educat gusturile cu cele mai savuroase delicii și printr-o mulțime de rețete. Unele s-au născut accidental sau din ocazia unor momente speciale, iar altele au fost elaborate de la zero, cu atenție chiar și pentru cele mai mici detalii – exact așa cum am putea descrie și istoria de 120 de ani a Lavazza.
În fiecare rețetă din această colecție vei regăsi dăruirea unei bunici care prepară faimoasa ei prăjitură îndrăgită de toată familia, grija mamei care gătește un Ciambellone delicios, într-o reinterpretare modernă oferită de Lavazza. O familie, patru generații și 120 de ani de pasiune pentru cafea: acestea sunt ingredientele acestui Crăciun memorabil.
Briose cu afine si cafe- cu topping de crema de cafea
Pentru 10 porții
Pentru brioșe:
• 250 g de făină simplă
• 35 g de amidon de cartofi
• 170 g de unt
• 300 g de zahăr
• 5 g de cafea măcinată
• 150 ml de cafea preparată
• 2 ouă
• 12 g de praf de copt
• 250 g de afine
Pentru topping:
• 250 g de brânză mascarpone
• 30 ml de cafea
• 70 g de smântână
• 60 g de zahăr pudră
Timp de preparare: 1 oră
Dificultate: medie
Pentru briose
Bate ouăle și zahărul cu ajutorul unui mixer până ce obții un amestec spumos.
Topește untul într-o tigaie mică și, în paralel, cerne făina, amidonul de cartofi, praful de copt și cafeaua măcinată. Astfel, vei obține un aluat mai fin și mai pufos. Prepară cafeaua și toarn-o peste spuma de zahăr și ouă. Regula este mereu aceeași: pentru a obține o compoziție fină și cremoasă, adaugă treptat ingredientele și amestecă-le bine. Treci afinele prin făină, scutură-le pentru a elimina excesul și adaugă-le apoi în compoziție, amestecând cu ajutorul unei linguri de lemn. Toarnă compoziția în forme de brioșe bine unse în prealabil și pune-le la copt la 180°C pentru 30 de minute.Pentru topping
Secretul unei brioșe perfecte este topping-ul.
Posteaza comentariu