Pizza dietetica cu antioxidanti
Chimistii americani au creat o pizza dietetica experimentala dopand-o natural cu antioxidanti, relateaza Rompres. Cercetatorii de la Universitatea Maryland au descoperit ca pizza gatita mai mult timp si la temperaturi mai mari are mai multa savoare, un fapt bine cunoscut de bucatari. Acest mod de preparare poate creste, de asemenea, cantitatea de antioxidanti, in special la pizza facuta pe baza de faina de grau. O fermentare mai lunga produce, totodata, mai multi antioxidanti, substanta antiinflamatorie care pare sa reduca riscul de cancer si boli cardiovasculare. Nivelul de antioxidanti a crescut cu 60% cand pizza a fost coapta mai mult timp si pana la 82% la temperaturi mai ridicate, in functie de varietatea de fainuri de grau utilizate. Acest studiu face parte dintr-un program de cercetare destinat dezvoltarii de noi tehnici pentru a spori natural continutul in antioxidanti al alimentelor pe baza de cereale. Studiul nu a fost finantat de fabricantii de pizza, insista acest cercetator, ci de Ministerul american al Agriculturii.
Posteaza comentariu