Jakob Hausmann isi perfectioneaza in permanenta tehnica de gatit. An de an acesta merge in Elvetia la cursuri de bucatarie moleculara.
Alaturi de bucatari de elita invata tehnici de gatit molecular, sous vide, tehnici de marinare si vacumare, timpi si temperaturi de preparare a diverselor tipuri de carne dar si tehnici de mise-en-place.
De asemenea, chef-ul isi perfectioneaza si lucrul in fata publicului.
Jakob Hausmann foloseste toate aceste deprinderi in bucataria de la Mica Elvetie, unde combina stilul de gatit clasic cu cel molecular.
Rezultatul este unul cu totul special si delicios.
Alaturi de bucatari de elita invata tehnici de gatit molecular, sous vide, tehnici de marinare si vacumare, timpi si temperaturi de preparare a diverselor tipuri de carne dar si tehnici de mise-en-place.
De asemenea, chef-ul isi perfectioneaza si lucrul in fata publicului.
Jakob Hausmann foloseste toate aceste deprinderi in bucataria de la Mica Elvetie, unde combina stilul de gatit clasic cu cel molecular.
Rezultatul este unul cu totul special si delicios.
Posteaza comentariu