Mancarea ca la mama acasa, cam nesanatoasa

Mancarea gatita cu rantasuri, cea pregatita pentru mai multe zile, prajirea alimentelor in ulei de floarea-soarelului sunt periculoase pentru organism. Indoparea cu biscuiti, napolitane ori covrigi a micutilor, care nu au nicio valoare nutritiva, ca si diversificarea alimentatiei mai devreme de 4-6 luni trebuie evitate. > Nu gatiti pentru mai multe mese. “Ideal este sa se pregateasca mancare pentru o singura masa, insa poate fi facuta si pentru o zi. In niciun caz nu trebuie consumata aceeasi mancare gatita timp de mai multe zile sau chiar o saptamana, cum se obisnuieste uneori”, este de parere directorul Institutului de Cercetari Alimentare din Bucuresti, Gheorghe Mendinicopschi. Pe langa faptul ca dieta este monotona, mancarea astfel pregatita isi pierde calitatile nutritive.

Enzimele si vitaminele sunt distruse si apar modificari ce pot fi periculoase pentru organism. In plus, atunci cand este cald exista pericolul alterarii
.
> Fara ulei de floarea-soarelui la prajit. Tratamentele termice brutale distrug alimentele, care se pot transforma in produse toxice pentru organism. “Uleiul de floarea-soarelui si cel de porumb nu ar trebui folosite pentru prajit fiindca degaja compusi toxici rapid.

Mai rezistente sunt untura sau uleiul de masline. Nu recomand pentru prajit nici margarinele fiindca au in compozitie asa-numitii acizi grasi responsabili de aparitia bolilor cardiovasculare”, completeaza specialistul in alimentatie.

> Paste din grau dur in locul celor din fainoase rafinate. Romanii obsnuiesc sa consume si prea multe fainoase de calitate mai slaba, cum sunt cele rafinate (painea alba). In locul acestora se recomanda produsele realizate din macinis integral. Pastele fainoase din grau dur, cum sunt cele italienesti, sunt recomandate si pentru faptul ca sunt foarte bogate in proteine, echivaland cu cantitatea de proteine continute de o carne slaba.

> Carne la micul dejun. Mesele trebuie astfel organizate incat “grosul” sa se concentreze in prima parte a zilei, fiind impartite in trei mese principale si doua gustari.

“Micul dejun trebuie sa fie de fapt marele dejun. Dimineata se pot consuma si proteine, carbohidrati lenti, legume, fructe”, mai recomanda directorul Institutului de Cercetari Alimentare. Mancarea procesata trebuie insotita de fructe crude, legumele putandu-se prepara mult mai sanatos in abur, in locul cuptorului cu microunde sau prajirii.

> Diversificarea alimentatiei nu se face la doua luni. Pentru copiii alaptati la san este bine ca diversificarea alimentatiei sa se faca la sase luni, iar pentru cei hraniti cu lapte praf, la patru luni. Recomandate sunt supele de zarzavat, piureurile de legume si fructe, carnea de peste sau pui fiert. “Pot fi introduse si fainoase, dar fara a se exagera.

Multi parinti gresesc pentru ca fac poftele copiilor hranindu-i cu napolitane, covrigi si alte alimente de acest tip, lipsite de valoare nutritiva”, adauga dr. Alin Stanescu. Contraindicate sunt si carnatii, chiftelele si salamurile.

> Copiii mici au interdictie la mancaruri grele. Mancarea gatita este contraindicata si atunci cand se diversifica alimentatia copiilor. “Sosurile grele, prajelile, supele foarte grase sunt lipsite de valoare nutritiva si, pe langa faptul ca pot provoca indigestii sau diaree, influenteaza cresterea”, explica dr. Alin Stanescu, pediatru la Institutul de Ocrotire a Mamei si Copilului”, din Bucuresti.

Multi dintre copiii romani, completeaza specialistul, sunt mai scunzi decat cei din alte tari si pentru ca sunt hraniti prost, cu meniuri bogate in calorii, dar sarace calitativ.

Uleiul de palmier este mai rezistent la prajit decat cel de floarea-soarelui

> Uleiul de palmier nehidrogenat este mai bun pentru prajeli decat cel de floarea-soarelui deoarece este mai rezistent la prajit, este bogat in acizi, nu rancezeste si nu oxideaza. Este putin mai scump decat uleiul de floarea-soarelui.

> In urma prajirii in ulei a fainei sau bulionului, se degaja substante periculoase pentru organism care pot fi chiar cancerigene. Faina, ca si cartoful, contine amidon, iar substantele toxice apar mai ales atunci cand se foloseste ulei foarte incins.