Plăcinta cu mere de post este unul dintre cele mai simple deserturi pe care le poți pregăti atunci când vrei ceva dulce, aromat și fără ouă, lapte sau unt. Merele dau suficientă umiditate și dulceață, iar un aluat bine făcut poate ieși fraged chiar și fără ingrediente de origine animală.
Este o rețetă foarte potrivită pentru zilele de post, dar și pentru perioadele în care vrei un desert mai simplu, cu ingrediente pe care probabil le ai deja în casă.
Ingrediente pentru aluat
Pentru o tavă medie ai nevoie de aproximativ 500 g de făină, 200 ml de apă minerală, 120 ml de ulei, 100–120 g de zahăr, un plic de praf de copt, un praf de sare și puțină vanilie, dacă îți place.
Apa minerală ajută aluatul să fie mai aerat și mai fraged, iar uleiul înlocuiește grăsimea pe care, într-o rețetă clasică, ar da-o untul.
Ingrediente pentru umplutură
Ai nevoie de aproximativ 1,5 kg de mere, 100–150 g de zahăr, în funcție de cât sunt de dulci, 1–2 lingurițe de scorțișoară și, opțional, puțină zeamă de lămâie.
Dacă merele sunt foarte zemoase, poți adăuga una-două linguri de griș sau pesmet fin în umplutură, pentru a absorbi excesul de lichid.
Cum pregătești merele
Spală merele, curăță-le dacă preferi o umplutură mai fină și dă-le pe răzătoarea mare.
Pune-le într-o cratiță, adaugă zahărul și scorțișoara și lasă-le la foc mediu câteva minute, până când scade o parte din zeamă.
Nu trebuie să le gătești complet, ci doar să elimini surplusul de lichid.Lasă umplutura să se răcească înainte de a o pune peste aluat.
Cum faci aluatul de post
Amestecă apa minerală cu zahărul, uleiul, sarea și vanilia. Separat, combină făina cu praful de copt, apoi adaugă treptat ingredientele uscate peste cele lichide.
Frământă doar până când obții un aluat moale și omogen. Nu îl lucra excesiv, pentru că riști să devină tare după coacere.
Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Dacă este prea tare, poți adăuga una-două linguri de apă.
Împarte aluatul în două bucăți aproximativ egale.
Cum montezi plăcinta
Întinde prima foaie și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Pune deasupra umplutura de mere, nivelând-o uniform. Dacă merele sunt încă destul de umede, poți presăra foarte puțin griș înainte de a adăuga umplutura.
Întinde a doua foaie și așaz-o peste mere.
Înțeapă ușor suprafața cu o furculiță, pentru ca aburul să poată ieși în timpul coacerii.La ce temperatură se coace plăcinta cu mere de post
Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 35–45 de minute, până când suprafața devine ușor aurie.
Timpul poate varia în funcție de cuptor și de grosimea foilor, așa că verifică plăcinta spre final.
Las-o să se răcească bine înainte de a o tăia. Dacă o tai imediat, umplutura poate curge și foile se pot rupe mai ușor.
Cum o faci mai aromată
Scorțișoara este varianta clasică, dar poți adăuga și puțină coajă rasă de lămâie sau portocală, vanilie ori un vârf de nucșoară.
Pentru o textură mai interesantă, poți pune în umplutură nuci tocate, stafide sau câteva linguri de merișoare uscate.
Dacă vrei ca plăcinta să rămână simplă și foarte apropiată de gustul tradițional, merele, scorțișoara și puțină vanilie sunt suficiente.
Cum obții o plăcintă fragedă
Secretul este să nu pui prea multă făină și să nu frămânți aluatul exagerat.
De asemenea, umplutura trebuie răcită înainte de montare.
Dacă pui merele foarte fierbinți peste aluat, acesta se poate înmuia și poate deveni greu de lucrat.După coacere, acoperă plăcinta cu un prosop curat și las-o să se răcească lent. Foile se vor frăgezi și mai mult.
Cum se păstrează
Plăcinta poate fi păstrată una-două zile la temperatura camerei, dacă în casă este răcoare, sau câteva zile la frigider, într-un recipient bine închis.
Înainte de servire, o poți lăsa puțin la temperatura camerei. Este foarte bună și a doua zi, când aromele au avut timp să se combine.
Citește și:
Posteaza comentariu