Fazan!
-
3 0Ok! Va spun de la bun inceput ca am o prietena, o singura prietena buna. Din pacate aceasta singura prietena cu adevarat buna imi da cele mai tampite cadouri. Azi mi-a adus un fazan. Viu.
Dupa ce bestia m-a ciupit bine de tot am reusit sa il conving pe mototolul meu sa il decapiteze, eu insarcinandu-ma sa gasesc o reteta minune.
Se fac 2 ore de cand stau pe net si caut de nebuna retete de fazan si va spun cu mana pe inima ca daca in urmatoarea jumatate de ora nu veniti cu o idee care sa nu implice fezandarea animalei in curent de aer proaspat timp de 5 zile si apoi smulgerea penelor si scosul matelor eu il arunc la ghena. Cum sa tin eu cadavrul ala in casa 5 zile cu geamul deschis sa ii asigur curentul necesar?
Chiar nu e nicio reteta normala de genul "se ia zburatoarea si se baga la cuptor 1 ora"?
-
-
uite o reteta de pe net care pare usor de preparat:
Fazan cu smantana
Ingrediente:
fazan 1 buc
ulei 100 g
smantana 500 g
lamaie 75 g
unt 50 g
faina 25 g
sare
Preparare:
Fazanul se lasa sa se fezandeze timp de 5-8 zile (in frigider), apoi i se smulg penele, se trece printr-o flacara, se scot intestinele, se spala, se sterge bine, se freaca cu sare si piper, se portioneaza si se prajeste in ulei fierbinte. Din uleiul ramas de la prajit, smantana, faina si zeama de lamaie se prepara un sos, care se toarna peste carne si se fierbe 15 min. Se mai potriveste o data gustul de sare, iar la sfarsit se stropeste cu unt fierbinte pe fiecare portie.
-
da asa da!
sa tin 5 zile mortul in frigider e mult mai bine decat in sufragerie cu ventilatorul pornit. mai ales daca imi mai vin musafiri sau administratora la citit apometrele, ca mereu se invita la mine in sufragerie la o cafea. daca ma vede cu fazanul atarnat de lustra poate intelege si ea ca vizitele la mine pot deveni periculoase...
Nu acu serios, fara fezandare nu se poate? ca deja l-am jumulit.Arata fix ca o gaina.Acum in pielea goala. Cand avea penele arata ca un fazan. -
Din cate am citit n-ai sanse trebuie sa apelezi la fezandare.
Uite ce zice o gospodina:
"Fragezirea vanatului se face prin fezandare la rece, se ppoaste tine la vant sau la rece, si asta inseamna ca nu se scot interstinele si nici nu se jumoale sau jupoaie pielea. Si asta pentru ca este foarte tare carnea.
Dupa aceea se curata de interstine si se jupoaie/jumuleste.
Apoi se marineaza, pentru ca astfel carnea se fragezeste si isi schimba mirosul si gustul.
Marinata este un bait format din :
1 I vin rosu, 50 ml otet de vin, 1 I apa, 100 g ceapa, 100 g morcovi, 200 g telina, 50 g usturoi, 5-6 foi de dafin, cimbru, enibahar boabe, 2 g piper, sare, dupa gust.
Se tine
Asta cam la 10 kg de vanat. Se tine cam 2-3 zile la rece.''
Succes -
cum spuneam... prietena mea imi da cele mai tampite cadouri.
deci... l-am jumulit si i-am scos matele. sa fim in clar eu nu tin in frigider chestiuni d-astea.
Asa ca ramane ca sa compun un soi de bait folosind retetele de mai sus (multumesc Bubbly!) la care o sa adug niste lamai si portocale - am gasit o reteta ciudata cu asa ceva.
Apoi presupun ca o sa arunc totul pentru ca va arata prea scarbos pentru a putea gati asa ceva. -
mi-a facut placere sa citesc discutia de aici
maggy, fezandarea asta nu stiu daca ajuta, dar clar suna macabru. m-as risca sa-mi rup dintii in carnea fazanului decat sa-l tin cu pene si mate in frigider - poate doar daca am unul de unica folosinta, pe care sa-l duc in camp, undeva
baitul stiu ca e obligatoriu pt carnea de vanat ca sa poti sa musti din ea
asta stiu sigur, nu de alta, dar am stricat eu gustul unui iepure de camp cu o reteta de bait cu prea mult otet - dar de moale, era moale
spor la gatit! aaa...peste vreo doua-trei zile -
maggy1967 said:
cum spuneam... prietena mea imi da cele mai tampite cadouri.Data viitoare spune-i sa vina cu un parfum sau o esarfa, o pereche de cercei, chestii de astea frivole ce le plac femeilor...
Dar daca ti-a adus fazan, presupun ca a mai avut inainte, ea cum il gateste?
Imi inchipui ca e la fel la gust ca si curcanul, dar pe asta il imbeti inainte ca sa aiba carnea frageda. Cu fazanul e mai dificil, eu cred ca prefer cartofi cu salata decat sa tin mortaciunea in frigider ca la morga...
-
@basilio: mi-a placut maxim urarea "spor la gatit peste 2-3 zile"! Pana atunci fiecare sa manance ce poate. Ce poate sa cumpere, evident.
Ei bine, nici prietena mea nu a mai gatit fazan inainte si mi l-a adus pentru ca il primise sambata barbac'su de la un partener de afaceri si lor le-a fost mila sa il taie (pe fazan) si na... dar din dar... Oricum e invitata peste 2-3 zile si va fi prima care va gusta din animala (posibil si ultima).
va tin la curent -
