dulceata de mandarine...sau portocale
-
0 0Fetelor ajutati-ma si pe mine....stie cineva cum se prepara dulceata de mandarine sau de portocale...e cam acelasi lucru numai ca mandarinele sunt mai dulci.. Va rog frumos!! Pupici!! -
Dulceata de portocale
Timp de preparare : 2h.
Ingrediente : 2kg de portocale, o lamâie, 2 kg de zahar tos (sau mai putin, dupa gust).
Se spala cu periuta sub apa f. calda portocalele si lamâia (daca sînt tratate).
Se taie fructele în rondele fine, se scot sîmburii si se arunca extremitatile. Se pun într-un recipient larg special dulceata, se acopera cu trei pahare cu apa si se lasa sa se înmoaie cca 24 de ore.
A doua zi se pun pe foc si se lasa timp de 45 de minute din momentul în care încep sa fiarba. Cînd coaja portocalelor este fiarta se toarna zaharul în ploaie, miscînd usor oala cu dulceata, în asa fel încît sa nu se strice feliile de portocala. Se da focul mai mic si se continua fiertul cam înca 35 de minute, pîna cînd feliile devin complet translucide si siropul face "perle" (adica niste bule fine). Se opreste fiertul. Se varsa dulceata calda în borcanele curate, se pun capacele, se închid bine si se rastoarna imediat (adica se aseaza borcanele pe capac). ïn acest fel se creeaza un vid de aer care va permite conservarea dulcetii. Se lasa sa se raceasca si se depoziteaza într-un loc la întuneric si la racoare (în aceeasi pozitie rasturnata).
+++ Daca nu ai borcane de dulceata cu capac (ca cele industriale), astepti sa se raceasca si numai a doua zi torni parafina topita pe suprafata dulcetii. Aplici celofanul si elasticul numai dupa ce s-a racit complet parafina (dupa cîteva ore).
Eu pastrez toate borcanele industriale si capacele lor si le folosesc la dulceata de casa.
Varianta 2.
Dulceata de portocale amare.
Se scoate "zestul" a trei portocale (adica pielea cu cît mai putina parte alba) cu un cutit special. Se taie zesturile în fideluta fina. Intr-o cratita mica se pune apa la fiert si se arunca zesturile în apa cînd începe sa colcoteasca. Se dau în clocot vreo 4-5 minute. Se scurg si se dau prin apa rece. Se pun bine sa se scurga într-o sita si se lasa deoparte.
Se storc portocalele si se varsa sucul si "pulpa" în oala de dulceata. Se stoarce lamîia si se varsa sucul peste portocale. Se aduga zaharul, se amesteca si se fierb la foc potrivit aproximativ 30 de minute. Se aduga zesturile si se contiua fiertul înca vreo 20 de minute. Se încearca pe o farfurie daca dulceata e gata. Se toarna dulceata în borcane si se procedeaza ca mai sus.
Spor la treaba ! -
Intrebare : cum se cheama recipientul acela special în care se fierbe dulceata (ca un lighean, numai ca este din cupru) ? De alfel nu stiu daca e din alama sau din cupru. Poate fi si din inox, si din fonta, în orice caz trebuie sa fie un aliaj care repartizeaza caldura în mod egal si evita sa se arda fundul.
-
-
.si o sa pun mai putin zahar pt ca mandarinele sunt mai dulci...maine va scriu cum mi-a iesit!! Pupici!! 