Mancarurile terapeutice
-
0 0Terapia alimentara, conform medicinei traditionale chinezesti
Terapia alimentara este considerata a fi cel mai bun tonic pentru organism, deoarece combina avantajele alimentelor proaspete si naturale cu efectul vindecator al unor plante medicinale. Retetele sunt gandite în asa fel încat sa întruneasca beneficiile terapeutice cele mai înalte.
Supa preparata prin fierberea îndelungata la foc foarte mic este cea mai eficienta metoda pentru extragerea substantelor nutritive esentiale din ingredientele folosite si este usor de digerat si asimilat de catre organism, ceea ce face ca efectele ei sa fie rapide. Supa este indicata persoanelor de orice varsta, fie ele sanatoase sau bolnave. Chiar si cel mai devitalizat bolnav, care se poate hrani numai cu lichide, poate beneficia de efectele remarcabile ale unei supe nutritive.
O alta forma de mancare medicinala este supa-crema de orez, care se prepara prin fierberea orezului în apa (pana cand acesta capata o consistenta semi-solida), împreuna cu alte ingrediente si cu plante medicinale. Este usor de digerat si este destinata sa înlocuiasca mesele principale. Are un excelent efect purificator si în acelasi timp astringent asupra stomacului, fiind foarte indicata persoanelor care sufera de digestie slaba sau indigestie, lipsa poftei de mancare, dureri abdominale sau diaree.
În scrierile sale, Împaratul Galben aprecia acest fel de mancare ca fiind "cea mai hranitoare mancare de pe acest pamant", datorita calitatilor sale deosebit de nutritive si efectului calmant asupra sistemului digestiv. -
Supa fiarta îndelungat la foc mic
Fierberea unui decoct din plante necesita maximum 20-30 de minute, însa pentru a face o supa medicinala procesul de fierbere trebuie sa dureze circa 2-3 ore, pentru a ne asigura ca nutrientii din ingredintele folosite se dizolva în fiertura. Din moment de esenta lor a trecut în lichid, este important sa ca acesta sa fie baut în întregime, fara sa mai fie nevoie sa se consume întregul continut solid al supei (carne sau radacinoase), care nu face decat sa încarce inutil sistemul digestiv. Procedand în acest fel, întreaga energie a organismului se poate concentra pentru a se lupta cu boala si pentru a se reface cat mai repede.
În cazul retetelor care necesita multe ingrediente costisitoare (cum ar fi carnea si legumele mai rare), acestea pot fi refolosite si pentru o a doua supa, mai redusa cantitativ. Dupa ce zeama de la prima fierbere a fost consumata aproape în totalitate, adaugati cateva cani de apa si puneti-le iarasi la fiert la foc mediu-puternic, timp de 30 de minute. Astfel veti mai obtine înca o cana sau doua de supa – înainte ca ingredientele sa-si epuizeze complet principiile nutritive. Pentru aceasta a doua fierbere e bine sa maruntiti carnea, astfel încat toate tesuturile ei sa se dizolve cu usurinta în supa (care va avea o consistenta mai laptoasa decat cea de la prima fierbere).
(Varianta
Supa fiarta înabusit în baie de apa
Puneti toate ingredientele într-un castron de ceramica ceva mai înalt, împreuna cu o cantitate potrivita de apa. Acoperiti castronul cu un capac potrivit si apoi puneti-l pe un gratar metalic (un suport pentru lasat mancarea la racit), în interiorul unei alte oale, ceva mai mari, în care ati pus apa. Nivelul apei ar trebui sa ajunga pana la jumatate din înaltimea castronului cu supa, astfel încat caldura focului sa poata fi transferata ingredientelor, pentru a se fierbe.
Este important ca nivelul apei care va începe sa clocoteasca sa nu depaseasca marginea castronului, diluand supa. Oala trebuie acoperita la randul ei cu un alt capac. Supa se lasa sa fiarba la foc mediu/mare timp de 3-4 ore.
Apa care se evapora în timpul fierberii trebuie completata cu apa clocotita, pentru a preveni arderea ingredientelor din supa. Cand este gata, supa poate fi servita direct din castron.
Aceasta metoda este utilizata pentru prepararea unor retete mai costisitoare sau mai delicate, ale caror ingrediente vor fi consumate aproape în totalitate (în special carnea). Procesul lent de fierbere în baie de apa pastreaza gustul si fragezimea carnii, iar aroma supei nu se evapora în timpul fierberii. În plus, deoarece castronul cu supa nu vine în contact direct cu focul, continutul lui nu îsi schimba caracteristicile naturale – lucru extrem de important pentru personele devitalizate sau înaintate în varsta, care trebuie sa evite mancarea a carei energie Yang a fost amplificata prin prajire sau frigere la gratar.
Supa de orez
Supa de orez necesita un timp mai scurt de preparare, între 30-60 de minute. Orezul se fierbe în mai multa apa decat în mod obisnuit, laolalta cu plante medicinale si alte ingrediente. Este important ca apa sa clocoteasca în momentul în care puneti orezul la fiert, pentru ca boabele sa nu se lase pe fundul vasului si sa se arda. Flacara aragazului trebuie sa fie medie spre puternica. Tineti vasul numai pe jumatate acoperit de capac (sau chiar complet descoperit), pentru a nu permite supei sa dea în foc. Amestecati des. Adaugati apa fierbinte ori de cate ori este necesar, pentru a pastra consistenta dorita.
Supa rezultata va fi cremoasa, fina, usor de mancat si digerat. -
Dragele mele, in acest moment soacra mea se afla in spital, operata de bila si de hernie ombilicala. I-am preparat supe concentrate (dupa retetele de mai sus, cu aprobarea medicilor), si pot sa va spun ca ii plac foarte mult.
Ca o mentiune, in primele 2 zile dupa o interventie chirurgicala digestiva, supa se face numai din legume (morcovi, telina, radacina de patrunjel, pastarnac, ardei gras, marar si patrunjel verde), adica fara carne, ceapa, cartofi, dovlecei, si cu foarte putina sare (in nici un caz Vegeta).