Strudel cu mere (pt. zidulet, in special
-
0 0Explicat de-a fir a par...
Cam un kilogram de MERE se curata de coaja, se taie felii de pe cotor si se pun la calit in ULEI (cam 50 ml).
Nu trebuie sa se inmoaie complet. Gusta din cand in cand, pana constati ca seamana la gust cu merele din placintele mancate la mama acasa.
Ai grija sa amesteci in ele, deoarece se pot prinde de fundul cratitei.
Cand sunt gata, tragi cratita de pe foc si lasi sa se raceasca.
Odata racorite merele, adaugi vreo 4-5 linguri mari de ZAHAR, un plic de ZAHAR VANILAT, SCORTISOARA dupa gust, o mana-doua de STAFIDE si, daca ai la indemana, NUCI prajite nitel la cuptor si taiate bucatele mari cat o stafida. Amesteci lejer (nu e necesar sa se dizolve zaharul).
Asa... asta a fost umplutura.
Aluatul e foarte simplu, sa nu te sperii:
Intr-un castron pui vreo 400 g de FAINA (aprope 1/2 pachet). La mijloc faci o adancitura, in care pui un OU, nitica SARE (cat cuprinzi cu degetele), o jumatate lingurita PRAF DE COPT, o treime de ceasca de ULEI si o ceasca de APA calduta. Incepi sa amesteci aceste ingrediente, strangandu-le intre degete, ca si cum le-ai "ciupi", incercat sa formezi o pasta omogena cu faina din jurul adanciturii, pe care o incoporezi toata (faina, nu adancitura, hehehe). Si o framanti acolo, in castron, harcea-parcea, cum te pricepi si tu mai bine, cel putin 5 minute, ideal 10. Eventual mai adaugi apa sau faina - aluatul trebuie sa aiba o consistenta moderata, nici prea vartos, nici prea moale.
Il acoperi cu un stergar curat si il lasi sa se "odihneasca" vreo 20-30 de minute. In timpul asta, faina se inmoaie si aluatul devine mai elastic.
Eh, si pe urma e foarte simplu:
Imparti aluatul in 2 bucati. (O sa-ti iasa 2 rulade, pe care le poti coace in aceeasi tava.)
Intinzi prima foaie in forma de dreptunghi aproximativ. Lungimea sa fie cu cca 8-10 cm mai mare decat tava ta. Pui pe ea jumatate din merele calite, uniform (lasi vreo 3-4 cm liberi la margini, fara umplutura). Ridici capetele marginilor scurte (portiunea aia de foaie care nu are umplutura pe ea) peste umplutura, apoi rulezi pe lung, formand un strudel lat cam de o palma si lung cat tava.
Tava trebuie unsa dinainte cu nitica margarina.
Apuci usor strudelul de la capete, bagandu-ti degetele pe sub el. Poti sa-l strangi cat sa nu-i atarne mijlocul, ca pe o armonica - fara grija, ca nu se rupe. Cand il pui in tava, asezi intai mijlocul si departezi iarasi mainile lateral, catre capetele tavii, ca sa lungesti strudelul la loc, la lungimea tavii.
Il ungi pe deasupra cu margarina.
Faci si al doilea strudel, procedand identic - si il pui si pe asta in tava.
Atentie! Cuptorul se incinge din timp (macar cu o jumatate de ora inainte). Cu 5 minute inainte sa bagi tava la cuptor, reglezi flacara la mediu, chiar la mediu/mic daca ai un cuptor aprig, cum am si eu.
Se fac destul de repede, ai grija!Verifici si tu mai des dupa ce au trecut primele 10 minute, ca sa te prinzi pentru data viitoare cand o sa faci. Eu nu pot sa aproximez - depinde de cat iti iese aluatul de tare sau moale, de cuptor si chiar si de tava.
Dupa ce ai scos tava, o acoperi cu un stergar si lasi strudelele sa se racoreasca. Apoi le pudrezi - si cu asta basta!
(Sincera sa fiu, nici mie aluatul nu-mi iese de fiecare data la fel, dar tot bun este - zau nu ai cum sa gresesti. Stafidele se umfla frumos, se fac ca niste bobite de struguri.) -
-
-
-
-
. Ti-am citit si mesajul de ieri, iti raspund mai tarziu putin, ca imi place ce zici.. Si imi inspiri incredere
. 