cind nu mai stii ce sa gatesti
-
1 0Ei bine... si barbatii gatesc. la noi in familie, mai ales ei (i.e. eu). Insa pasiunea pentru gatit se cam cearta cu lipsa de timp. Asa ca nevoia m-a invatat. Din ingrediente putine si simple, dar combinate cu mirodenii mai putin obisnuite prin bucatariile romanesti, reusesc sa fac mincaruri delicioase, de se linge doamna pe degete. In plus, de fiecare data cind gatesc, incerc sa fac totul cit mai dietetic
posibil, eliminind sarea, colesterolul si grasimile rele.
Imi place sa experimentez si sa incerc lucruri si arome noi de fiecare data, sa iau retete vechi si sa le schimb pentru a le face mai sanatoase si mai usor de gatit.
De exemplu, azi va propun antichiftelutele de pui si cartofi. Si va si invit sa vizitati www.retete-istete.ro, locul in care ma laud cu succesele mele in bucatarie.
Revoluția chifteluțelor de pui și cartofi
De trebuinÈ›ă
0,5 kg piept de pui
4 cartofi
1 ou
1 ceapă
3 căÈ›ei de usturoi
1 legătură de mărar
1 lingură de ulei
piper, chimen
Bune-s chiftelele, rău că trebuie prăjite în mult ulei. Sau poate nu, dacă te bazezi pe retete-istete.ro pentru o reÈ›etă rapidă, simplă, delicioasă È™i mai ales sănătoasă.
Pentru a reinventa chiftelele, iei un piept mare de pui È™i îl rumeneÈ™ti pe tigaia grătar. ÃŽn acelaÈ™i timp, fierbi la aburi patru cartofi. Când totul e gata, toci mărunt puiul È™i zdrobeÈ™ti cartofii ca pentru piure. Combini totul într-un vas mare È™i mai pui o lingură de ulei de măsline È™i un ou. Toci o ceapă È™i o legătură de mărar, mărunÈ›eÈ™ti trei căÈ›ei de usuturoi, mai presari niÈ™te piper È™i, opÈ›ional, chimen, amesteci bine È™i gata. RevoluÈ›ia chiftelelor poate începe.
Modelezi compoziÈ›ia în forme cât mai creative pe care le aÈ™ezi într-o tavă de sticlă termorezistentă. Treci totul preÈ› de zece minute prin focul cuptorului încins la maxim, până se rumeneÈ™te crusta revoluÈ›ionarelor. Iar pentru ca victoria să fie indiscutabilă, serveÈ™ti chifteluÈ›ele de pui È™i cartofi cu salată de varză murată. -
aseara am gatit aproape frantuzeste, tinind cont ca am lasat de-o parte, din motive de dieta sanatoasa, untuletul si sunca de porc atit de draga hexagonalistilor. ca garnitura, contrar retetei, am facut orez rosu, care, pe linga culoarea asortata pieptului de pui in sos de vin, contine si o substanta foarte eficienta in scaderea colesterolului. iata reteta:
Piept de coq au vin
De trebuinÈ›ă
0,5 kg piept de pui (sau patru pulpe)
300 gr vin roșu
1 ceapă
3 căÈ›ei de usturoi
3 frunze de dafin
1 linguriÈ›ă de cimbru
3 linguri de ulei de măsline
ABSOLUT opțional
100 gr de unt
200 gr È™uncă
Retete-istete.ro te invită să găteÈ™ti mai rapid È™i mai sănătos, dar la fel de savuros, o legendă a bucătăriei franÈ›uzeÈ™ti.
Alde Obelix punea în găteala asta cât pui, atâta unt È™i È™uncă. Dar cum după masă el pleca să dea de-a azvârlita cu Cezarii, Retete-istete.ro a adaptat reÈ›eta pentru un rezultat mai sănătos, dar la fel de gustos.
Fluierând “Marseiezaâ€, iei jumătate de kil de piept de pui È™i-l tai în patru bucăÈ›i mari sau, mai à la ancienne, patru pulpe. ÃŽntr-o tigaie, încingi o lingură de ulei È™i rumeneÈ™ti carnea pe toate părÈ›ile – ai grijă să usuci bine bucăÈ›ile pe un È™ervet curat, că altfel sare uleiul È™i nici nu se aureÈ™te frumos orătania.
Când e gata, pui tigaia de-o parte È™i iei o cratiÈ›ă mare. Torni în ea vreo două linguri de ulei È™i căleÈ™ti o ceapă tocată mărunt cu trei frunze de dafin È™i o linguriÈ›ă de cimbru. (Pe lângă astea, puriÈ™tii ar mai pune È™i jumate de pachet de unt È™i vreo două sute de grame de È™uncuÈ›ă grăsuÈ›ă tăiată cubuleÈ›e. Eu nu am pus, ca ma bat sa ma tin sub suta de kile.)
După ce s-a rumenit ceapa, mai aromezi totul cu trei căÈ›ei de usturoi feliaÈ›i, È™i după un minut, torni 300 de grame de vin roÈ™u, bun È™i sec (Merlot sau Cabernet). Amestecând mereu, laÈ™i să bulbucească sosul de vin până scade vizibil, apoi scufunzi în el bucăÈ›ile de pui. Pui un capac pe cratiÈ›ă È™i o laÈ™i pe foc mediu spre mic circa 30 de minute, până se înroÈ™eÈ™te de plăcere coq de la vin.
Ca garnitură, retete-istete.ro ar servi legume (morcovi, brocoli, varză de Bruxelles) fierte la aburi, mai ales dacă sunt de ispăÈ™it È™i păcatele unui untiÈ™or sau È™uncuÈ›e aterizate nu-È™tiu-cum peste coq au vin. -
-
-
-
-
Paella, the new pizza
Pizza a devenit atit de populara pentru ca se poate face din orice. Nu exista ingrediente standard pentru pizza, poate cu exceptia blatului si a sosului de rosii. Si mozzarella, striga unii… Yeah, right, de cite ori ati vazut voi mozzarella adevarata pe pizza din oras - varianta aia uscata si ambalata ca un salam NU e in niciun caz mozzarella.
La fel si paella. Ca s-o faci dupa reteta traditionala, e complicat. Ai nevoie de scoici, chorizo, sofran, turmeric, paprika spaniola plus o cratita speciala. Ca sa faci varianta ta delicioasa, nu-ti trebuie decit putina imaginatie si o reteta simpla si rapida de pe retete-istete.ro.
Iei o cana de orez basmati, il speli bine si-l tii jumate de ora (chiar si o ora, daca te lasa foamea) in apa rece. Cind s-a albit, toci o ceapa mare marunt si o calesti intr-o tigaie incapatoare cu trei linguri de ulei de masline pina se inmoaie. Adaugi apoi peste ceapa trei catei de usturoi pisati, sare si cite o jumatate de lingurita de chimen si paprika. Dupa un minut de sfiriit impreuna al miroaselor, pui orezul scurs bine si il rumenesti sa prinda gust, pina incepe sa se prinda de tigaie. Acum torni o cana de apa, micsorezi focul, acoperi tigaia si lasi orezul sa bulbuceasca vreo zece minute, amestecind din cind in cind.
Dupa ce s-a evaporat aproape toata apa, toci o rosie mare (e buna si de la conserva) si un ardei kapiat. Poti pune si un ardei iute, sa te joci cu focul.
Iar acum lasa-ti imaginatia sa zburde: ce alte legume mai pui in paella! Noi am pus un mix congelat de conopida, brocoli, ciuperci si morcovi. La fel de bine merg si mazarea, porumbul, dovleceii (astia mai la sfirsit, ca fierb repede) sau orice altceva iti da prin cap, rau n-are cum sa fie.
Dupa legume, vine pestele. 300 de grame de fileu de care ai (noi am pus somon), taiat in cubulete cit pruna. Amesteci bine totul si mai pui apa daca ti se pare prea “uscata†compozitia. Dupa inca zece minute de bulbuceala, pui, daca ai, sofran cit iei cu zgircenie intre doua degete si jumate de lingurita de praf de curry (asta daca n-ai avut norocul sa gasesti pe undeva turmeric). Prafurile astea sunt mai mult pentru culoarea galbena traditionala, asa ca poti foarte bine face paella si fara fara ele.
In sfirsit, cind si fileul, si orezul au fiert, torni citiva stropi de sos de peste si incepi corrida din farfurie cu paella cu mult oooole si somon a la retete-istete.ro. -
UIte si o intorsatura la salata orientala, in loc de cepa verde traditionala, caleste ceapa cu o tirica de ulei si un pic de apa, apoi trinteste in el cartofii fierti si taiati feliute,cit sa incalzeasca o tira si sa absoarba aroma de ceapa, pune o mina de masline.
Separat taie felii castraveti si gogogele, sa puna fiecare cit doreste pe farfurie .
Si daca mai vrei ceva in plus pune la fiert citeva oua si pregateste ou umplut , sau daca nu un ou facut in apa romineste, deasupra.
Iara daca esti cu carnaraia, pune si bacon usor rumenit. -
-
Duck-ule cum ti-e voia, io nu mai diger bine cepa si usturoiul neporocesat,asa ca fiecare cu beleau lui, da un ousor fiert romineste sa sti ca merge bine.
Si asa ca o alternativa la prajit, ceapa se poate coace ,am vazut la o reteta andaluza, ceapa,usturoi,ardei,rosii, tavalite in ulei si coapte la cuptor, dupa taiate maruntel si facut salata,ce zici de asta? -
-
-
-
In evul mediu, cind mirodeniile costau averi, bogatii Europei practicau urmatorul sport: la ospete, aduceau un bucatar priceput, il puneau sa gateasca si apoi se intreceau sa ghiceasca ce condimente a folosit. daca cineva ghicea toate condimentele, avea portie dubla. insa bucatarul era preparat cu mirodeniile respective (ei bine, asta e de la mine).
insa voi sunteti in siguranta, nimeni nu va ghici ingredientul secret din urmatoarea reteta.
Paste cu ce ai prin casa, dar musai cu vodca
Ingrediente
250 grame de paste
1 piept de pui/1 cirnat
1 kapia rosu
1 ardei iute
200 grame piure de rosii
2 rosii
1 ceapa mare
50 grame de vodka
condimente: dafin, piper
Â
Pastele cu sos sunt ultima salvare cind vrei sa improvizezi rapid si usor o masa delicioasa. Retete-istete.ro iti propune o reteta simpla, dar pe care un strop de imaginatie si unul de vodca o fac divina.
Ia 250 de grame de paste de care vrei tu, dar neaparat din griu dur. Clocoteste doi litri de apa cu sare si, secretul retete-istete.ro, doua linguri de ulei de masline si pune pastele la fiert cite minute esti sfatuita pe ambalaj. Cind sunt gata, pune-le intr-o sita, clateste-le cu un jet de apa rece si lasa-le la scurs.
Pentru sosul de poveste, ia o cratita in care sa fie loc si pentru paste. Taie marunt o ceapa mare si in felii un cirnat afumat sau in cubulete un piept de pui si caleste totul in putin ulei de masline, pina se inmoaie ceapa.
Adauga repejor un kapia rosu taiat felii si, pentru putina aventura, un ardei iute. Amesteca 200 de grame de piure de rosii, citeva boabe de piper si o foaie de dafin. Lasa sa bulbuceasca 20 de minute la foc micut. Cind nu mai poti de pofta, pune 50 de grame de vodca buna, mai da sosul intr-un clocot si ia-l de foc. inmiresmeaza capodopera cu trei catei de usturoi pisati, busuioc si oregano. in sfirsit, adauga si pastele si mai trece cratita prin foc iute pret de un minut-doua, sa se cunoasca deliciile.
Iar cind pastele sunt in farfurie, presara niste parmezan si inchina ce-a mai ramas din vodca in sanatatea bucatarului. -
Peste cu fructe de mare…efect
De trebuinta
300 gr de fileu de peste
o banana
un mango
o lamiie
ulei de masline
(optional) 20 gr de lichior de banane, cite o jumatate de lingurita de sos de peste si ulei de susan
Orice peste viseaza, de cind era doar icre, sa scape de de usturoi si mamaliguta si sa savureze, macar o data, aroma fructelor exotice. Retete-istete.ro i-a indeplinit unui somon aceasta dorinta si i-a facut cunostinta cu un mango rumen in obrajori si o banana bine pirguita. Din asta a iesit o aventura culinara de o seara, plina de combinatii neasteptate de gusturi.
Prima data, iei doua fileuri de peste (eu am avut somon, dar merge la fel de bine orice altceva, fileu sa fie – sunt tare curios cum o fi cu tilapia sau dorada). Storci peste ele o lamiie, le ungi cu putin ulei de masline si le bagi in cuptorul incins pe la 200 de grade pina se rumenesc frumos.
Intre timp, tai un mango in betigase subtiri (a la julienne, o-la-la!), pe care le calesti in doua linguri de ulei de masline pina se inmoaie. Dupa citeva minute, pui la calit si banana taiata felii. Mai lasi sa bulbuceasca un pic si stingi cu 100 de grame de apa plus, daca ai, 20 de grame de lichior de banane sau, mai rafinat, de coniac. Amestecind continuu, fierbi sosul pina scade si se ingroasa, iar spre sfirsit, torni putin sos de peste si niste ulei de susan.
Cind e gata, pui sosul peste peste, decorezi cu betigase de castraveti (tot taiati julienne, mais oui!) si potrivesti din sare si piper proaspat macinat. Acum esti gata sa savurezi o fantezie de gusturi si arome care se gateste sanatos si rapid cu o reteta simpla de pe retete-istete.ro. -
Pacate dulci cu (supa ungureasca de) mere
De trebuinta
3 mere verzi
un baton de scortisoara, coaja de lamiie, ½ pastaie de vanilie
30 gr zahar
2 linguri de faina
lapte rece
200 gr smintina
Cind ti se pune in fata bolul racorit cu supa de mere, nu stii daca ai ajuns la desert sau abia a inceput masa. In ambele cazuri, esti multumit, vrajitoria asta culinara este absolut delicioasa si total neobisnuita pe post de ciorbita. Insa pentru unguri, supa rece de fructe este la loc de cinste, linga ciorba de fasole si gulyas, ca deschizatoare de prinz. Fie ea de mere, cirese, visine sau fructe de padure, acest fel care se prepara rapid si usor inveseleste, mai ales vara, castroanele vecinilor nostri.
Asa ca ia si curata trei mere verzi, mai acrisoare (Granny Smith). Taie-le in bucatele si pune-le la fiert intr-un litru de apa rece cu 30 de grame de zahar, coaja de lamiie, un baton de scortisoara si, daca ai, jumatate de pastaie de vanilie. Cind au fiert fructele, pescuieste toate mirodeniile din zeama si scoate jumatate din cantitatea de mere. Fa-le piure si pune-le inapoi in oala.
Amesteca acum doua linguri de faina cu lapte rece, usurel, sa nu faca prea multe cocoloase. Toarna ce iese in supa care bulbuceste domol printr-o strecuratoare si mai da intr-un fiert. Cand s-a ingrosat zeama, adauga un borcanel (mic) de (cea mai slaba pe care-o gasesti) smintina. Dupa inca un clocot, supa de mere e gata. Da-o la frigider si serveste-o rece, cu un praf de scortisoara, la felul intii sau, non-conformist, la desert, sa se revolte ungurii. -
-
-
Carticele de piept de pui cu ananas
Cu reteta asta simpla si sanatoasa, gatesti o masa de trei stele Michelin intr-o jumatate de ora. Dar va mai trebui sa astepti inca zece minute ca sa o savurezi, pina se domolesc ropotele de aplauze ale invitatilor.
De trebuinta
500 gr de piept de pui
un ananas proaspat sau o cutie de ananas rondele
De aromat
ulei de masline, o lingura de mustar de Dijon,
sos de soia
cimbru, oregano, busuioc
La treaba
Incepi cu un piept mare de pui, pe care-l tai in sase bucati. Apoi din fiecare bucata faci, cu un cutit subtire si taios, o “carticicaâ€, dar fii atenta sa se mai tina “paginile†in putin “cotorâ€. Dupa ce cureti ananasul sau desfaci conserva, pui in fiecare “carticica†cite o bucata de fruct.
Pina se incinge cuptorul la 200 de grade, amesteci intr-un castron trei linguri de ulei de masline, o lingura de mustar de Dijon (din cel adevarat, cu boabe in el), o lingura de sos de soia si cite un praf de cimbru, oregano si busuioc. Torni toata zeama asta peste tava de sticla termorezistenta plina de carticele de pui cu pagini de ananas si completezi cu o ceasca de apa.
Bagi tava la cuptor si, dupa un sfert de ora, imbaiezi “biblioteca†cu sosul din tava. Mai lasi inca 15 minute si savanta reteta de pe retete-istete.ro e gata. Mai trebuie doar sa pui linga ea niste bulgur fiert si sa poftesti pe toata lumea la… lectura.
((