niste intrebari :D
-
0 0am si eu niste nelamuriri, poate ma ajutati voi
1. cand pomeniti de ciorba la ce va referiti? ca pentru mine, singura diferenta dintre supa si ciorba tine de consistenta. la altii am auzit ca de fapt ciorba este cea care este acrita cu bors. cum e de fapt? mentionez ca niciodata nu am mancat mancaruri facute cu bors, nu stiu sa il folosesc, nu stiu ce gust are, mama n-a gatit in viata ei cu bors.
2. ce fel de smantana trebuie sa folosesc daca vreau sa fac frisca de casa? ca nu suport chestiile gen Hulala sau tuburile alea din comert
-
pt mine ciorba are mai mult zarzavat si supa e mai transparenta
cum ai zis si tu
am mancat ciorba facuta cu bors la o prietena in medgidia...foarte foarte acra (are un alt gust fata de ciorba acrita cu otet), e buna, mai ales vara ca e "racoroasa"
am incercat sa fac si ciorba acrita cu praf din acela de bors dar e ca si cum nu l-as pune
in partea mea (jud valcea) se acreste cu zeama de varza si e super...se mai zice ca se acreste si cu corcoduse da` nu am mancat niciodata -
-
irinush, tot din valcea sunt si eu. mama foarte rar facea ciorbe acre, iar atunci le acrea cu otet (dar numai in farfurie, nu punea otet in toata oala, mai ales ca fiecare din noi aveam gusturi diferite in ceea ce priveste intensitatea) sau, mai rar, cu corcodushe. o singura data a acrit o ciorba cu lamaie.
eu niciodata nu am fost in stare sa fac o ciorba acra, la mine cam toate respecta aceeasi reteta, singura diferenta intre ele e data de combinatiile de condimente pe care le folosesc.
cat despre frisca, pot sa folosesc orice fel de smantana, sau trebuie neaparat sa fie mai grasa sau mai stiu eu cum
nu vreau frisca la plic pt ca mi s-a pus mie pata ca vreau sa fac un anume fel de prajitura si imi trebuie neaparat frisca facuta din smantana pentru ea, altfel nu are rost sa ma agit -
-
Legat de topic:
- eu ciorba numesc ceea ce are mult zarzavat si ceva carne; eu acresc ciorbele cu zeama de varza si pun si suc de rosii
- supa, in conceptia mea, insemna ca are taitei sau galuste de gris, morcovi intregi si eventual patrunjel / telina, tot intregi; in supa fierb de obicei doua ciotoaie de pui, pe care le scot din supa si le dau la cainii maidanezi
- frisca din smantana naturala nu am facut niciodata, asa ca nu stiu sa iti spun cum se face -
-
Da, ciorba e clar acra (in conceptia mea, cel putin, si daca nu e zeama de varza, se poate acri si cu Bors Magic de la plic - nu stiu cum de nu i-a iesit lui Iri acra cu d-asta de la plic, la mine se acreste foarte bine si cu plicul; insa, de obicei, folosesc zeama de varza).
Rm Valcea, Dragasani, tot cam aia e. Plus ca am niste rude la Sutesti (vreo 4 km de Dragasani). -
Da, ciorba e clar acra (in conceptia mea, cel putin, si daca nu e zeama de varza, se poate acri si cu Bors Magic de la plic - nu stiu cum de nu i-a iesit lui Iri acra cu d-asta de la plic, la mine se acreste foarte bine si cu plicul; insa, de obicei, folosesc zeama de varza).
Rm Valcea, Dragasani, tot cam aia e. Plus ca am niste rude la Sutesti (vreo 4 km de Dragasani). -
-
-
-
-
-
-
Nu stiu de unde conceptia ca ciorba tr sa fie neparat acra! Cred ca e dupa preferintele familiei. Eu o fac neacrita, cu multe legume si carne,verdeata, si daca vrem, punem in farfurie lamaie sau smantana. Si daca o fac totusi acra, e fiindca o fac cu varza murata. Si supa e intr-adevar zeama ce rezulta in urma fierberii carnii si legumelor intregi, apoi strecurata si servita cu galusti de gris sau taitei.Eu pun, totusi inapoi o parte din legume, taiate bucatele mai mari.
In ce priveste frisca, Hulala la cutie e f buna. Iar daca nu vrei vegetala, vezi ca tot in zona aia, la un supermarket, tr sa fie si smantana la cutie, parca Dorna.Aceea e buna pt frisca. -
am bunicii din moldova si in moldova mi-am petrecut o buna parte din copilarie..acolo, ciorba acrita cu bors era numita bors pur si simplu, chiar daca era cu carne zarzavat si nu mai stiu ce....ciorba presupun ca e cea neacrita...ciorba de perisoare..ciorba de burta..bla bla ...iar supa este precum au spus si fetele mai sus, cea transparenta...adik fierbi tot(carne, legume intregi sau taiate pe jumatate) si dupa ce au fiert scurgi supa sau scoti legumele si ramane carnea(asta daca nu ai nevoie de supa pt alte mancaruri) si cu aceasta supa faci supa cu galuste sau c mai vrei u..supa cu fidea...etc.
-
cat despre frisca facuta din smantana...am fost in primavara in bucovina la nunta verisoarei mele...prajiturile au fost toate facute de "bucatareasa" satului ... multe prajituri aveau frisca..am gustat-o si m-am topit..mi-am dat imediat seama ca-i frisca "de casa" ...am intrebat-o cum se face..mi-a spus sa bat la mixer smantana grasa, proaspata cu zahar pudra (cel mai sigur de la floricica ta - in piata am auzit ca pun femeile si aracet in ea, desi aracetul e mai scump) si dupa ce-ai frecat-o bine bine adaugi putin lapte proaspat...n-am incercat s-o fac pt ca n-am avut ingrediente...sper sa-ti reuseasca daca vei incerca..
-
eu sunt moldoveanca, din iasi si noi la cioba ii spune bors (acasa). cand mergem la un restaurant pe meniu e trecut ciorba logic.
noi acrim ciorba cu bors, bors facut din tarate sau cu bors magic.
ciorba de legume
ciorba de vita
ciorba de pui
cioba de fasole
toate au zarzavat si in functie de fiecare familie mai mult sau mai putin zarzavat, fidea sau taitei.
frisca naturala se face din smantana de tara dar acum depinde pt ce vrei sa o foloseste, uneori nu e indicata sa fie atat de grasa smantana. -
multumesc frumos pentru sfaturi, fetelor
inca o intrebare: care e diferenta de gust intre o ciorba acrita cu otet si alta facuta cu bors? eu am vazut prin comert niste pungi cu bors (la fel ca pungile de lapte) insa nu imi inspira deloc incredere, numai cand ma uit la ele mi se intoarce stomacaul pe dos
! Muah! 
