COZONAC
-
0 0ajutati-ma si pe mine va rog cu o reteta de cozonac. nu am mai facut pana acum, nu am experienta, si as dori daca se poate sa ma ajutati cu cat mai multe sfaturi si indicatii. va multumesc mult ! -
1 kg faina, 14 galbenusuri, 200 g unt, 300 g zahar, 2 plicuri zahar vanilat, coaja rasa de portocala, 1 paharel de ulei, 50 g drajdie, 2 linguri rom, 1 lingurita de sare, 1 l lapte, 1/2 baton vanilie.
faina si ouale, ca sa nu fie reci, se pun cu o zi inainte in bucatarie. se inmoaie drojdia cu 3-4 linguri de lapte caldut, se adauga 1 ligurita cu zahar si 2-3 linguri faina, se bate bine drojdia cu lingura si se pune la dospit. separat se pun intr-un castron un pahar cu faina si se opareste cu 2 pahare lapte clocotit , se bate bine si se lasa sa se raceasca. cand drojdia a crescut, se amesteca cu faina oparita, se bate bine si se punde din nou la crescut. intre timp se separa albusurile de galbenusuri si galbenusurile se amesteca cu jumatate din zahar (150 g ) si un praf de sare si se bat bine, cand maiaua a crescut se toarna in faina pusa intr-un lighean, se toarna si galbenusurile, se adauga zaharul vanilat, romul, coaja de potrocala, uleiul si jumatate din unt topit si se incepe framantatul adaugand cate putin lapte - 1 1/2 pahar - care s-a fiert cu vanilile si cu cealalta cantitate de zahar (150g)
se framanta timp de o ora cu mainile unse din cand in cand cu unt. daca aluatul este vartos se adauga albusurile de la 3 oua batute spuma tare.
dupa o ora de framantat se pune vasul cu aluat la un loc cald, acoperit cu un serbet curat si se lasa sa creasca. cand este gata crescut se i-a cate o bucata din aluat, se intinde putin pe masa, se presara cu nuca, sau stafide (rahat), se ruleaza se pune in tava si se lasa sa creasca pana la nivelul tavii. apoi se ung cozonacii cu ou batut si se introduc in cuptor, primele 15 minute cu focul potrivit, apoi circa 30 de minute cu focu mai mare.
pofta mare !
ps. baza este framantatul! -
Cozonac din aluat fara framantare:
Ai nevoie de: 1 kg faina, 4 oua, 1/2 l lapte, 1 1/2 cana zahar, 25 gr drojdie, sare, 1 esenta rom, 1 es vanilie, coaja rasa de la o lamaie sau portoc., 1 cana ulei, nuca, cacao, rahat(dupa preferinte).
Se amesteca ouale cu laptele, zahar tos, drojdia si sarea pana se omogenizeaza, se lasa amestecul in bucatarie, 12-14 ore.(oricum peste 6 ore cel putin)
Apoi se incorporeaza esentele, coaja rasa, faina si se amesteca bine.Se incinge uleiul..sa sfaraie cand il adaugi..se adauga putin cate putin, amestecand continuu.(trebuie sa oparesti aluatul..se toarna putin, se pune pe foc uleiul pana amesteci, apoi se pune iar putin..iar pe foc..
)
Apoi se pune la dospit, acoperit cu prosop si la caldura(faci cald in bucatarie si pui castronul undeva mai sus..pe mobila eventual..sa fie cald), cam o ora si jumatate.Daca aluatul creste prea mult il dai inapoi putin..cu mana.Se imparte in 2-3 bucati(dupa cat de mari ai formele), se intind pe masa, se adauga umplutura si se ruleaza.Se mai lasa sa creasca in forme pana la niv a 2/3 din forma.(cam 30 min)Se unge cu ou batut, se presara putin zahar si directia..cuptor.
Se lasa la foc mic, cam 50 min.
Mie reteta asta mi-a iesit..dupa ani de incercari in care am tot frecat aluatul si degeaba. -
-
-
-
