Carpacio de rata!
-
0 0Am mancat carpacio de rata la mama prietenului meu...asta s-a intamplat acum un an si mi-a placut atat de mult ca si acum imi vine apa in gura. L-am intrebat pe el cum se face dar nu stia si mi-a zis ca nu se serveste la restaurante, e o specialitate care se gaseste in anumite carti de bucate...si maica-sa a luat cartea de bucate de la Lion, Franta. Stiu ca se serveste cu niste capere, dar nu capere d-alea mici ci mari, ca un fel de muraturi. Bmg...tu stii cum se face treaba asta ca am vazut ca stii de toate. Vreau sa mai mananc ca mor de pofta!!!! -
-
-
-
Iata reteta:
2 piepti de rata curatati de piele si de orice urma de grasime se dau inveliti in plastic la congelator o ora.
Intre timp se clatesc cu apa rece 100 g capere si se lasa la scurs pe o sita.
O bucata de 200 g parmezan bun se taie fff subtire cu ajutorul uneltei de decojit legume. Rezulta un fel de "talashi".
6 cepe verzi subtiri se taie cat mai fin si se dau la frigi in castronel acoperit etans.
Se bat bine cu furculita 100 ml ulei de masline cu sucul unei lamai mari bine coapte, se adauga caperele.
Acuma se scoate carnea din frigider si se taie cu un cutit fff ascutit felii cat mai subtiri posibil (translucide), care se vor repartiza pe 6 farfurioare pt aperitive, intr-un singur strat ( ca petalele unei flori). Se sareaza si pipereaza cu piper atunci macinat fiecare portie, si repartizam deasupra amestecul ulei-lamaie-capere. Se inveleste bine fiecare farfurie in plastic subtire si se dau la frigider nu mai mult de o ora-doua. La servire, scoatem plasticul (hahaha), se repartizeaza egal la fiecare farfurie "talashii de parmezan, presaram cu ceapa verde tocata si servim alaturi cu paine prajita calda si unt adus la temp camerei (nu uitati sa-l scoateti din frigi din vreme, ca daca nu se poate intinde usor pe paine s-a dus toata distractia).
Eu n-am mancat decat carpaccio de muschi de floricica si de somon, daca si asta de rata e la fel de fenomenal de bun, atunci mama-mama...e un regal, ce mai! Succes! Luminita -
Hai, ca-mi place! Forumul asta nu accepta cuvantul "vaca", vad ca s-a mai intamplat cuiva care a dat reteta de mici. Dragi administratori, prin ce fenomen acest cuvant decent este inlocuit cu cavantul "floricica"??? floricica e un animal nobil, si noua nu place s-o mancam...si eu n-am mai vazut floricici cu muschi...sau o fi, mai stii? In orice caz, am tras un ras bun!
-
-
-
-
-
Fetele, Gargarita are dreptate, carnea se pune cruda (am mai citit undeva ca se poate tavali bucata de carne in sare grunjoasa, inveleste in plastic si da la frigider sa se marineze -vorba vine- un pic, si dup-aia se prepara. Ideea nu mi s-a parut rea). Sunt persoane carora nu le place carnea cruda, dar ideea este ca in carpaccio carnea este "gatita" de sucul de lamaie...ma rog. Cine mananca biftec tartar mananca si preparatia asta.
Cu muschiul de...floricica, s-o fi mulgand si atunci ne da.....laptele cucului...O fi! Toate bune. Luminita -
-
-
-
. 
