Stiuca umpluta
-
0 0Cine are o reteta de stiuca umpluta la cuptor? -
-
Ştiucă umplută
Ingrediente: 4 stiuci mici, 4 oua, 100 g orez, 1 pahar cu maioneza, 5 buc. ceapa mijlocie, 1 buc. morcov mare, 1 litru lapte, sare, piper, verdeata.
Mod de preparare: Se curata pestele, se spala foarte bine si se zvinta. Se fierb ouale foarte tare, se curata si se taie marunt. Se combina ouale cu orezul fiert separat, se adauga 3 cepe tocate si calite, sare si piper. Cu aceasta compozitie se umplu stiucile. Se coase taietura si se leaga fiecare stiuca. Se combina laptele cu 1 l de apa, se pune pe foc si cind clocoteste se pun 2 cepe, morcovul taiat rondele, verdeata, sare si piper. Dupa 10 minute se da focul mic si se pun pestii sa fiarba 10 minute. Se scot apoi cu grija, se pun pe platou si cind s-au racit se scot atele. Se acopera pestii cu maioneza, se orneaza cu verdeata si cu felii subtiri de lamiie.
Reteta de stiuca umpluta lipoveneste
Iei o stiuca de un kilogram. O cureti de solzi, apoi ii tai capul, dar nu de tot, cat sa se mai tina undeva in spate. Apoi, jupoi pielea. E taina mare! Pielea se bate mai intai prin tot locul cu cutitul, ca asa se desprinde mai repede. Se despica putin pe burta, apoi, cand ajungi la aripioare, trebuie sa tai carnea cu grija, sa nu rupi pielea. Cand ai jupuit-o, dai pielea cu sare si o pui deoparte. Carnea o speli, o scoti de pe oase, o dai prin masina de tocat si o amesteci cu: o felie de paine muiata in lapte, o cescuta cu ulei, un ou, sare si piper. Se framanta cu mana, se spala pielea de sare si se umple cu amestecul de carne de stiuca. O cosi la loc acolo pe unde ai taiat-o, cosi din nou si capul. Ungi tava cu ulei, ungi si pestele cu ulei. O pui la cuptor. Se poate decora cu hamsii, cu lamaie, cu chiftelute de carne de peste, fierte in zeama de zarzavat (morcov, patrunjel).
STIUCA UMPLUTA CU MULTE MIRODENII
Se dezoseaza stiuca (ii tai capul si cu un cutit sau cu degetele dai carnea de pe oase, iar la coada rupi osul de carne. Ies toate oasele si pestele ramane ca o manusa). Carnea care ramane pe oase se ia si se pune separat. Stiuca se sareaza. Oasele se pun in oala si se fierb cu putin ulei si vegeta. Dupa ce a dat in fiert se da la o parte. Carnea luata de pe oase se da prin masina de tocat si se amesteca cu galbenus de ou, unul sau mai multe, depinde cat de mare este stiuca. Putin ulei, piper, nucsoara, usturoi, nuci sau stafide, masline. Bagi umplutura in stiuca, o cosi la gat si o asezi intr-o tava pe un pat de legume. O lasi la cuptor pana se rumeneste bine si te infrupti pana nu mai poti. Pofta buna!
Stiuca umpluta delicioasa
Ce aveti nevoie: 2 stiuci (sau cate aveti nevoie) cam la 1-1,5 kg pentru a incapea fara probleme in tava, 4 oua, 100g orez, 3-4 cepe, 2 morcovi, un pahar de smantana, 4 cartofi, ulei, patrunjel proaspat, sare, piper, cimbru si putin busuioc.
Ce aveti de facut: Curatati stiucile fara sa le taiati capul (daca vreti sa aveti o masa de mare efect), scoateti intestinele si branhiile (cu grija sa nu va raniti). Scoateti piele cu mare grija s anu o rupeti, la cap va fi ceva mai greu dar cu putina straduinta se poate, presarati sare pe ambele fete ale pielii si frecati-o usor apoi o bagati la frigider. Puneti la foc o oala cu apa, cand clocoteste puneti carnea de stiuca si lasati-o sa dea in cateva clocote, nu trebuie sa se fiarba ci doar sa se desfaca de pe oase. Scoateti oasele si apoi dati carnea prin masina de tocat. Amestecati carenea cu ouale, smantana, patrunjelul tocat marunt, cimbru, busuioc, sare si piper (dupa gust). Umpleti pielea stiucilor cu aceasta umplutura si apoi o coaseti cu grija sa nu o sfasiati.
Intr-o tava sau cratita mare puneti apa la fiert, puneti cartofii (curatati), morcovii, ceapa si putina sare, cand sunt aproape fierte puneti pestele (pestele sa fie complet scufundat in apa). Il lasati sa mai dea in cateva clocote (cca 1o minute) apoi scoateti pestele, strecurati zeama si pastrati morcovii si cartofii.
Pe un platou asezati stiucile, stropiti din belsug cu zeama de la fiert is zeama de lamaie, ornati platoul cu legumele fierte si patrunjel proaspat. -
