PASTITSIO-sau cum sa te faci cit casa!

•  
  achamot

  

  • 1744 mesaje
  12 Aug 2003, 20:39

  Citează

  0 0

  Dragele mele, atunci cind va apuca cheful de bucatarit ceva special, va recomand un fel dupa care grecii se dau in vint, pe buna dreptate.E nitel mai complicat, dar merita efortul!!
  -800 g carne tocata vitel(sa nu va impinga pacatul sa puneti porc sau amestecatura ca se duce in pisici tot!)
  -2-3 cepe de marime medie
  -1 praf sortisoara
  -sare, piper
  -rigani , in lipsa e bun si cimbrul-1/2 lingurita
  -250 g brinza grasa,telemea sarata
  -2 linguri bulion
  -1 legatura patrunjel verde
  -3,4 linguri de ulei(daca e de masline, cu atit mai bine)
  Pentru bechamel:
  -2-3 oua
  -1/2 litru lapte
  -1/2 pachet unt sau margarina
  -faina cit sa iasa un cir ca pentru clatite,poate o idee mai grosut(cam ca o smintina proaspata)
  -sare
  
  Se taie ceapa maruntel, se da in unda prin ulei, dar nu se prajeste, se adauga carnea tocata si vreo 2 cescute de apa.Intre timp faceti-va o cafea sau sunati-va o prietena!
  Cind s-a fiert (cel mai bine va dati seama daca o gustati, in general e nevoie de vreo ora , poate chiar o ora jumate)adaugati mirodeniile, sarati, piperati,mai adaugati putina apa fierbinte daca vi se pare sosul uscat,mai dati un clocot-doua,puneti bulionul, mai lasati vreo 10 minute si dati cratita deoparte.Adaugati patrunjelul taiat nici prea mare, nici prea mic.
  Acum e timpul sa ne apucam de bechamel! Nu e nici o filozofie, desi asa suna!
  Purcedem cu ouale, le batem bine cu un praf de sare.Incalzim untul sau margarina(daca nu se gaseste nici unul din ingredientele mentionate, nu e nici o catastrofa, inlocum cu vreo 4-5 gituri tepene de ulei! Lasati grasimioara sa se racoreasca o picatura, adaugati laptele rece si trageti-i o bataie cu telul(Eventual inchipuiti-va ca o maltratati pe floricica care ii face curte elefantului personal).Adaugati ouale, ca saracele se simt cam singure,un praf de sare si continuati sa ``maltratati`` cu telul.Faina se adauga in ploaie in asa fel incit sa nu ramina cocoloase...pina iese un cir ca pentru clatite, poate chiar putin mai grosut!
  Bun, acum mai luati o gurita de cafea,trageti-va sufletul si linistiti-va:ce a fost greu, a trecut!
  Gasiti o tava, mai inaltuta, (cel putin 6-7 cm) si mizgiltiti-o cu ulei, unt sau margarina, tapetati-o cu faina si apoi scuturati-o bine, sa nu ramina ``suplimente`` nedorite!
  Ne intoarcem la macaroane, care intre timp s-au mai racorit,le impartim in doua...Bun asa!Jumatate din cantitate o punem in tava si le stropim cu vreun sfert din cantitatea de bechamel.Peste ele turnam sosul gros de carnita,il imprastiem cu o lingura ca sa fie uniform.E rindul brinzei, pe care o taiem in cubulete de vreo 2 cm pe latura(masuram cu ochiometrul ) si impartim cubuletele de-asupra carnitei...
  Mai departe:luati o gurita de cafea!Obligatoriu, altfel nu iese pastitsio cum trebuie!
  Luam a doua cantitate de macaroane, le punem si pe ele si turnam restul de bechamel.
  In cuptorul incalzit bagam tava si o lasam acolo , la foc mic spre vioi...Pentru o ora, o ora si jumatate maxim puteti sa va faceti o masca hidratanta, ca sa fiti si mai frumoase!
  Dupa ce trece timpul cu pricina,ne uitam sa vedem ce face minunatia din cuptor:musai trebuie sa aiba o culoare aurie, ca parul Ilenei-Cosinzene si mirosul sa fi mutat nasul vecinilor si sa-i fi facut sa saliveze intens, mai rau decit patrupedul lui Pavlov!
  Dragelor, scoateti tava din cuptor si lasati-o sa se raceasca un pic, poate vreun sfert de ora, nu mai mult...Taiati-o in bucati generoase,fara mila! Si...Bucurati-va de viata !Meritati!
  ``Asezonati`` cu un paharel de vin rosu, nici prea rece, nici prea cald,dar neaparat demi-sec!
  Daca a doua zi vi se pare ca ati pus pus vreun centimetru pe talie, nu disperat isi nu ma injurati! Nu e o tragedie, meritati si voi sa va faceti de cap o data pe luna !
  Oricum, pastitio e bun si la temperatura camerei,sau, eventual, usor incalzit...
  Va pup pe toate si va doresc sa fiti iubite!
•  
  bmg18

  

  • 360 mesaje
  13 Aug 2003, 10:52

  Citează

  0 0

  Buuuuuna reteta,cred ca ii lipseste finalul!! Eu am invatat sa gatesc burrito de la un mexican original cu carnea exact cum spui tu, numai ca in plus se pune curry praf si piper alb. Se fac apoi un fel de lipii subtiri dintr-un aluat facut dintr-un ou, faina, drojdie cat o nuca si framantat cu untura vegetala, lipii ce se coc pe o tabla. Pe lipii pui carne, deasupra cascaval ras multisor, felii de rosii si, dupa preferinta, maioneza. Eu am pregatit pentru niste musafiri simandicosi si au picat pe spate...
•  
  achamot

  

  • 1744 mesaje
  13 Aug 2003, 14:39

  Citează

  0 0

  Bmg, cred ca o sa incerc reteta ta, mai ales ca ma dau in vint dupa mincaruri mai...exotice si mai neconventionale dupa gusturile autohtone). Suna tare apetisant si promit ca o sa comit ``crima``
  Am pus si continuarea pentru pastitsio, desi m-au apucat pandaliile cind am vazut ca nu era toata
  Te-am pupacit!
•  
  bmg18

  

  • 360 mesaje
  14 Aug 2003, 08:15

  Citează

  0 0

  Loool!! de cand sunt cu voi pe forum, ma gandesc numai la mancare. Vorba ta, poate ne facem cat casa!! Si am un barbat pretentios, vrea nevasta supla si frumoasa, in schimb lui i-am "produs" o burtica de toata frumusetea!!
•  
  achamot

  

  • 1744 mesaje
  14 Aug 2003, 10:27

  Citează

  0 0

  Bmg, eu am comis acelasi pacat:i-am ``atasat`` o burtica, desi eu am ramas la aceeasi greutate
  Ce sa-i faci..``riscurile meseriei``
•  
  andreea_ion

  

  • 296 mesaje
  14 Aug 2003, 15:31

  Citează

  0 0

  ma innebuniti voi pe mine, gata ies de aici si nu mai intru; oricum mi-a ramas burito ala pe creieri, dar sper ca pana acasa sa uit (eu-s la birou); si eu am mancat numai prune azi
•  
  bmg18

  

  • 360 mesaje
  14 Aug 2003, 15:36

  Citează

  0 0

  Andreea, draga, intra in hora, nu te jena!! Lool, si eu sunt intr-o stare de imi vine sa mananc monitorul. Si burrito e o chestie de lesini!!