Racitura

•  
  doremy

  

  • 2825 mesaje
  29 Dec 2006, 13:22

  Citează

  4 1

  Am facut racitura!
  Si nu s-a inchegat!
  Nu fac decat o data pe an si am uitat de anul trecut si blestemata aia de carte de bucate nu am gasit-o, sa arunc un ochi.
  Ce ziceti, sa pun gelatina sau sa mai fierb niste picioruse?
•  
  alys77

  

  • 627 mesaje
  29 Dec 2006, 13:27

  Citează

  5 0

  NU AI PUS DELOC GELATINA SAU NU AI FIERT DESTUL CARNEA..
  Racitura sa iasa buna si sa se inchege trebuie musai sa aiba ceva picioare de porc sau urechi si daca este cald sa pui musai gelatina.
  
  Chiar nu stiu ce sa zic ,ce sa faci cum sa repari acum ,nu am patit niciodata ...habar nu am !
•  
  ciresika_me

  

  • 686 mesaje
  29 Dec 2006, 17:34

  Citează

  1 0

  doremy o sa-ti dau o reteta ai mei fac niste racituri super deseara vine tata ca el e specialist si iti spun reteta sorry poate o sa fie prea tarziu dar acum nu am de unde sa-l iau
•  
  lenti

  

  • 309 mesaje
  29 Dec 2006, 17:50

  Citează

  0 1

  A mea se incheaga,e ok,dar nu e asa gustoasa.Ii pun de toate,usturoi,sare,delikat si totusi........Cineva imi spunea ca pune piciorul,capatana si ce mai pune in ea la sare,le tine o perioada si apoi face piftia.Asta sa fie secretul?!
•  
  ciresika_me

  

  • 686 mesaje
  29 Dec 2006, 18:26

  Citează

  0 1

  doremy pui din nou raciturile la fiert fara capac. Le mai lasi o ora si ceva la clocotit dar nu la foc mare. Ca sa vezi daca s-au inchegat inainte sa stingi focul ia putin din compozitie si pune la frig, daca s-a inchegat inseamna ca sunt bune.
•  
  ciresika_me

  

  • 686 mesaje
  29 Dec 2006, 18:29

  Citează

  1 0

  lenti nu asta e secretul delikat nu se pune la racituri tata pune o ceapa, boabe de piper, morcov, foi de dafin, la sfarsit se pune sare si mujdeiul de usturoi cand oala e luata de pe foc (sa-si pastreze aroma).
•  
  donna_imobile

  

  • 9835 mesaje
  29 Dec 2006, 20:10

  Citează

  2 3

  eu fac numai piftie de curcan, care de obicei nu se incheaga bine decat daca-i pun gelatina.
  
  gelatina o adaug in zeama de piftie strecurata, cand e calduta inca.
  
  nu folosesc intotdeauna acelasi tip de gelatina (cumpar orice marca gasesc la indemana in magazin), pentru ca nu mi-e greu sa ma adaptez la instructiunile de pe pliculetze.
•  
  doremy

  

  • 2825 mesaje
  30 Dec 2006, 12:54

  Citează

  1 0

  Fetele, multumesc ptr ajutor!
  Am uitat sa mai intru pe aici si sa va spun ca racitura e deja....mancata!
  I-am mai pus gelatina.
  Unde am gresit?
  Am pus apa multa si carne putina, am vrut sa iasa un oloi de 10 kg.
•  
  bim73

  

  • 2487 mesaje
  1 Ian 2007, 08:48

  Citează

  1 3

  Salutare,Doremy am citit peripetiile tale cu piftia ,uite si parea mea,ai pus multa apa si putina carne de inchegat,adica: piciorusele micute de la purcel,urechea si niste piele,astea aduc gelatina,le poti scoate cind separi carnea de os dar trebuie puse pt gust si gelatificare,legumele au rol sa lipezeasca supa de carne,iar usturica eu am pus 4 capatini la cam 5kg,sa fie usturata bine,dar de reparat o poti face cu gelatina pe care o pui numai in lichidul nu prea fierbinte,altfel nu se ingheaga bine ,pa, si la anul la piftie buuuna.