carnea de iepure

•  
  cris_pisoi

  

  • 510 mesaje
  17 Dec 2006, 19:37

  Citează

  0 0

  ce retete cu carne de iepure stiti?as avea nevoie de ajutorul vostru.....ca de friptura simpla m-am cam saturat....
•  
  bim73

  

  • 2487 mesaje
  18 Dec 2006, 16:10

  Citează

  0 0

  cris,mama cind eram mai mica si nu gasea pui pe piata cumpara iepure,tot friptura facea si ea dar cam asa:lua iepurele si il impana,facea gaura cu cutitul si indesa apoi cu catei de usturoi si feliute de slanina cruda de purcel,apoi sara,pipera si punea 1-2 pahare de vin alb si dadea la cuptor.
•  
  panselutas

  

  • 6557 mesaje
  18 Dec 2006, 22:49

  Citează

  0 0

  cu masline....si foi de dafin si sos de rosii..
  ca limba cu masline....
•  
  chanse

  

  • 619 mesaje
  19 Dec 2006, 16:30

  Citează

  0 0

  Sper sa nu fie prea tarziu pt retete!
  
  
  IEPURE IMPANAT
  Iepurele se impaneaza cu bucati de usturoi si sunculita si se presara cimbru, piper si sare deasupra. Astfel pregatit, se lasa la fezandat 1-2 zile. Se pune in tava, se stopeste cu ulei sau grasime si se baga in cuptorul incins, apoi dupa 15 min se reduce la foc mic cuptorul. Tot timpul prajirii, tava va fi acoperita cu o bucata de hirtie. Cind este aproape gata, se pune 1 pahar cu vin rosu si se mai lasa 15 min.
  
  Mod de servire
  Se serveste cu mamaliguta calda si un pahar de vin bun!
  
  IEPURE CU SOS RAGU
  
  1 kg carne, 100 mg untdelemn, morcov, patrunjel, telina si ceapa, o foaie de dafin, cite un virf de cutit piper si ienibahar, 100 ml suc de rosii, 100 ml vin alb sec, 3-4 felii de lamiie, 30 g faina, 20 g zahar, o ramura de cimbru, sare.
  Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, in tot untdelemnul; se sting, apoi, cu 200 ml apa fierbinte, numai cit sa cuprinda zarzavatul. Carnea, taiata in bucati, se asaza peste zarzavat si se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic, intorcind-o din cind in cind in sos. Cind scade sosul, se mai completeaza cu apa, nu cu zeama de marinare, deoarece, fiind acra, intareste zarzavatul.Cind carnea este suficient de moale, se scoate din sos, iar acesta se trece prin sita de sirma inoxidabila sau prin alt aparat de presat. Se pun din nou in cratita, atit sosiul cit si carnea, se adauga faina frecata cu sucul de rosii rece, vinul, piperul, ienibaharul, cimbrul, feliile de lamiie fara coaja alba si apa sau zeama de la marinare, daca este nevoie, ca sa rezulte cca 7-800 ml sos. Intr-o tigaita, se caramelizeaza zaharul, (maro-deschis) si se stinge cu 2-3 linguri de apa fierbinte, se lasa pina cind se topeste, apoi se amesteca cu sosul si se sareaza dupa gust. Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca sa se ridice untdelemnul.Se serveste rece ca fel intii. In acest sos, cind este strecurat, se pot pune 30-40 masline, impreuna cu toate celelalte ingrediente mentionate mai sus, se lasa in cuptor 20 minute, ca sa fiarba si maslinele si sa se ridice untdelmnul
  Se servaste rece!
•  
  cris_pisoi

  

  • 510 mesaje
  19 Dec 2006, 17:24

  Citează

  0 0

  va multumesc pt retete...