uleiul
-
0 0fetelor,eu am zis sa incep sa folosesc cat mai mult ulei de masline,nu numai in salate,dar si la gatit.dar aici vine problema mea: nu stiu ce ulei de masline sa folosesc la prajit,care la maioneze ...
am prajit cartofi in ulei de masline si nu s-au facut cum trebuie,am facut maioneza cu ulei de masline,iar mi s-a parut ca are un gust ciudat.e vorba numai de faptul ca nu-s obisnuita cu gustul sau este un ulei anume pentru asta?
am luat si ulei de porumb presat la rece,cand prajesc ceva in el are gust de ..pop corn...uffff -
paula, uleiul extra virgin de masline este numai si numai pentru salate. pt. prajeala, acest ulei este toxic. si mai este ulei de masline presat la rece sau ceva de genul asta care este foarte bun pt. prajeli. si intr-adevar are gust de masline, este un pic mai acrisor, ceva de genul asta.
eu folosesc ulei de palmier, la 120.000, 3 litrii. este ffff. bun. si la gust si la faptul ca poti sa prajesti in el peste, carne, cartofi prajiti si nu-si imprumuta gustul. este chestie verificata si asa este. plus ca are un gust foarte bun. sau cel putin mie imi place. pupici si sper ca te-am lamurit. -
-
-
paula, eu la salate folosesc uleiul de masline. In rest, pe cel de palmier - am incercat si uleiul de floarea soarelui in amestec cu masline care nu mi-a placut la nimic -salate, prejeli-, am incercat si uleiul de simb. de struguri, nu e rau...merita sa-l incerci. Dar cel mai mult mi-a placut cel de palmier. -
http://www.sfaturimedicale.ro/component/option,com_/Itemid,187/option,content/task,view/id,1130/
Uleiul de palmier pur preparat traditional isi pastreaza nutrientii naturali : caroteni (precursori ai vitaminei A) si antioxidanti (vitamina E) si are culoarea rosie.
Insa daca este ulei de palmier de tip RBD (rafinat, dezodorizat si decolorat) toti nutrienti au fost eliminati si este un ulei transparent.
Comparatia intre uleiul de palmier si alte uleiuri
-uleiul rosu de palmier contine mai multi antioxidanti si vitamina E dacat alte uleiuri. -nici un alt tip de ulei nu contine o cantitate mai mare de carotenoizi.
-contine un amestec de acizi grasi sanatosi: 10% acizi grasi polinesaturati, 40% acizi grasi mononesaturati, si 50% acizi grasi saturati, similar cu tesutul adipos al oamenilor care au o dieta obisnuita,
-ramane stabil cand este folosit la gatit la temperaturi inalte,
-nu este hidrogenat, nu necesita pentru procesare solventi toxici cum este hexanul si nu contine acizi grasi nesanatosi de tip “trans”,
-uleiul de masline, care era considerat cel mai sanatos ulei pentru gatit este sarac in acizi grasi polinesaturati si vitamina E, bogat in acizi grasi mononesaturati si nu este stabil la temperaturi inalte cand este folosit pentru gatit.
Concluzii
Uleiul de palmier pur de culoare rosie este un ulei excelent pentru uz general. -
-
Multumesc pentru raspuns. O sa caut si eu ulei de palmier, sunt foarte curioasa.
pentru doremy - ulei din samburi de struguri am vazut prin carrefour la 16 RON/litru
sau la metro 10 RON/jumatate de litru. Eu sunt foarte multumita de acest ulei. Anii trecuti o matusa de-a mea din Germania se mira ca aici nu se consuma acest ulei, cica in Germania este foarte renumit. -
-
paula, uleiul de masline nu e toxic in nici o situatie. poate sa nu-ti placa gustul, altfel e ok. e de preferat uleiul extravirgin. mie imi place cel mai mult.
uleiul ala de porumb l-am incercat si eu, am senzatia ca se arde. si mai are si gustul ala puternic, nu se potriveste la orice.
o sa-l incerc si eu pe cel de samburi de struguri, l-am vazut, dar am ezitat. m-ati facut curioasa. -
-
-
-
-
-
si eu sunt fan ulei din samburi de struguri, la noi insa nu-ti intoarce buzunaru' pe dos (io-s peste 'cocean')
in rest mai gatesc cu cel de floarea soarelui sau cu ulei de porumb
cel de masline, original, e foarte foarte amar. prima oara cand am gustat am crezut c-am luat unul stricat, apoi m-am dumirit trebuia sa caut light.
Nu gatesc cu ulei de masline, mai pun si io pe fata din cel presat la rece.
Uneori in salatele de vara, dar pe mine nu m-a fermecat din pacate desi-i foarte sanatos -
-
-
-
<
uleiul de masline, care era considerat cel mai sanatos ulei pentru gatit este sarac in acizi grasi polinesaturati si vitamina E, bogat in acizi grasi mononesaturati si nu este stabil la temperaturi inalte cand este folosit pentru gatit>>
chantal, uleiul de palmier este singurul ulei vegetal care contine um procent asa de mare acizi grasi saturati, si asta nu e o calitate. iar faptul ca uleiul de masline contine cu preponderenta acizi grasi mononesaturati il face mai valoros decat oricare altul. in plus, este bogat in vitaminele A si E, antioxidanti.
uleiul de palmier este folosit mai mult industrial. de acord ca cel rafinat chiar nu mai are nici o calitate, si ma tem ca tocmai ala este folosit pe scara larga in alimentele prelucrate industrial, fast food-uri.
din totalul grasimilor care se consuma, este recomandat ca o treime sa fie polinesaturate, o treime mononesaturate si o treime saturate (fara ca ultimele sa depaseasca 10% din numarul total de calorii).
cum de grasimi saturate nu ducem lipsa, daca ne gandim ca se gasesc in lactate si carne, nici de acizi polinesaturati din peste, ulei de floarea soarelui, de struguri (care, pe langa beneficii au si dezavantajul ca se oxideaza cu usurinta, intervenind in procesul de formare a radicalilor liberi), rezulta ca fiind cel mai pretios uleiul de masline, care contine pana la 80% acizi grasi mononesaturati. asta il face si potrivit pentru prajit, dat fiind ca este mai rezistent la descompunerea pe care o provoaca temperaturile inalte si pentru ca este mai putin absorbit de alimentele care se prajesc, ceea ce usureaza digestia acestora si nu le creste inutil valoarea calorica finala.
pentru h, uleiurile de masline de culoare galbena au un gust mai dulceag, fiind obtinut din masline coapte, recoltate tarziu. cele mai verzi, au un gust mai fructat, spre amarui, fiind din masline care nu au ajuns la maturitate.
