pilaf de orez
-
0 0Fetelor voi cum faceti pilaful, ca eu nu stiu ce fac de nu-mi iese bine.. Pun morcovi si ceapa la calit putin, apoi pun orezul spalat in prealabil 1 cana si 3 cani de apa. Evident sare, piper, delikat si patrunjel la sfarsit. Ce gresesc oare ca ceea ce imi iese mie e teflecit tot, abia de se vede bobul, si e lipit unul de altul.. Nici nu arata bine si nici la gust nu e cine stie ce...
Merci! -
-
La calit, in plus fata de ceea ce pui tu, eu adaog ardei capia, iar in ulei, de regula, prajesc, in prealabil, carne sau ciuperci.
Pun si eu 3 parti de apa la una de orez si am grija sa nu-l prea amestec (doar putin, la inceput) si focul sa fie moderat sau de cuptor, tocmai pentru a proteja integritatea boabelor.
Sper ca ti-am fost de folos. Kiss -
poate nu ai luat un orez de buna calitate.
dupa ce l-ai spalat il lasi la inmuiat cam o ora si abia dupa aceea il gatesti. focul trebuie sa fie mic. deci: calesti legumele, adaugi orezul, apa si lasi la fiert amestecand din cand in cand. daca vezi ca scade apa, mai adaugi, dar putina.
aaaa si daca ai o cratita de teflon e si mai bine, in felul asta te asigur ca nu se lipeste si nici nu se face terci. bafta! -
-
-
da, ma, si eu amestecam in el pana il gasea zbenga, de se facea ca pelicanolul
1. cica orezul trebuie spalat foarte bine, in mai multe ape
2. raportul corect: 1 ceasca orez+3 cesti apa.
3. cratita, neaparat acoperita cu capac, se lasa sa fiarba la foc foarte mic, cu plita de metal sub ea (difuzor de caldura)
4. in cratita se amesteca o singura data, cand se adauga sarea. momentul potrivit este cel in care orezul este pe trei-sferturi facut (cand e aproape umflat complet). cu ocazia asta se inglobeaza in el si legumele calite (care de obicei raman la suprafata orezului).
5. focul se opreste cu putin inainte ca orezul sa fi inghitit toata apa. vasul se lasa in continuare pe plita metalica calda, acoperit cu capacul sau. se inveleste cu un servet gros de bucatarie. orezul se mai lasa asa inca 15-20 de minute. -
-
-
secretul pilafului e sa nu amesteci in el in timpul fierberii. de aceea e bine sa-l faci la cuptor, il aduci la fierbere pe aragaz, apoi il pui la cuptor. orezul cu bob rotund contine mult gluten si se leaga la fierbere. cel cu bob lung/parboiled contine mai putin gluten si e bun pentru cand vrei sa faci slate, sau garnituri. ca sa nu le lege prea tare e bine s-i opresti focul cu putin timp ianitne de a fi gata, il scoti din cuptorsi-l asi vreo 5-10 minute. el se va umfla in continuare de al caldura proprie si va absorbi si restul de apa.
-
Si eu inainte il preparam direct pe flacara aragazului si ma necajea ca trebuia sa stau langa cratita si sa amestec ca sa nu se prinda...
Pana intr-o zi, cand m-am desteptat naibi (remarca asta e valabila doar pentru mine
) si l-am bagat la cuptor.
Cum procedez? Calesc ceapa foarte foarte putin, adaug orezul (sare, piper)
uneori ciuperci taiate felii, morcovi rondele
alteori cateva felii de rosii si ardei
dupa cum am pofta...
pun apa sau supa (am pus si cate 6 masuri la o masura de orez, atunci cand am vrut sa stea mai mult in cuptor
)
si pun cratita la cuptor la foc mediu!
dupa care nu ma mai uit in cuptor decat cand este gata (stiu dupa "zgomotul" pe care-l face atunci cand scade apa)
am folosit toate tipurile de orez-la cuptor nu mi-a iesit niciodata terci.
acum prefer orezul cu bob lung.
a..imi place ca in farfurie sa-i dau diferite forme. Cum fac cel mai des? Umplu cu pilaful fara morcovi, ciuperci o cescuta umeda si apoi o rastorn pe farfurie (arata ca un iglu sau 1/2 sfera) si ornez cu morcovi, boabe de piper, patrunjel, etc. dupa dispozitie si inspiratie... -
faza asta cu bagat orezul la cuptor e ok- da trebuie sa-l pazesc sa nu infloreasca .....so...ca sa nu-l mai calesc pe flacara( auci ficatul meu) cumpar d'ala la plicuri. il fierb 10 min si pe urma il scurg, scot din punga si-l amestec cu supa firbinte si legumele . il mai las pe foc mic 5 min, sa intre supa-n el si gata( de fite ce avem in cap, nu halim orezul de cat daca ramane bobul intreg)
-
si vara, il fac asa:
firb orezul 10 min in punguta lui, il scurg bine, il pun intr-un castron , il amestec cu putin ulei de masline,sare, condimente dupa gust si-l las la racit.tai legumele cuburi( rosii, ceapa verde, castraveti, alune si ce mai am la indemana) si cad orezul e la temperatura camerei, le amestec cu el. se serveste asa rece, pe post de garnitura la friptura -
Aoleu, fetelor, da specialiste mai sunteti! Ma complexati de tot, zau asa.. SI nu glumesc!
Multumesc mult de sfaturi, chiar am invatat niste lucruri de care habar n-aveam de la voi. Urmeaza sa le si pun in practica, pb e ca acum dupa ce mamaliga de orez am facut nu-mi mai arde nici mie nici sotiorului de orez vreo 2 luni!
V-am pupat!
