Prisoare???

•  
  aneta30

  

  • 127 mesaje
  9 Mar 2006, 21:20

  Citează

  0 0

  Vreau sa fac o ciorba perisoare,va rog o reteta caci mi-am pierdut retetele.
  Multumesc frumos.
•  
  donna_imobile

  

  • 9835 mesaje
  10 Mar 2006, 12:06

  Citează

  0 0

  1. Pt ciorba:
  ceapa, morcov, telina, rad. de patrunjel, pastarnac, 1 ardei gras, 1-2 cartofi (optional), rosii/suc de rosii/bulion, 1 l bors
  2. Pt perisoare:
  ceapa, carne tocata (amestec porc+vita),
  patrunjel verde, orez, 1-2 oua, boia de ardei (dulce sau picanta, dupa preferinte), piper, sare
  
  
  1. Legumele (in afara de cartofi) se curata, se toaca, se calesc putin, apoi se muta intr-o oala si se adauga apa cat sa se umple oala cam 2/3.
  
  2. Carnea tocata se framanta bine (pana se leaga) cu ceapa tocata marunt (eventual calita), orezul (oparit in prealabil, adica lasat clocoteasca 3 minute, apoi spalat cu apa rece), oul/ouale, sarea, piperul, boiaua.
  Se formeaza perisoarele (cu mana uda) si se aseaza pe un fund de lemn udat si el in prealabil (ca sa nu se lipeasca de el carnea).
  
  Perisoarele se pun usurel, pe rand, in zeama de legume care clocoteste.
  Dupa cca 5-10 minute se adauga cartofii taiati cubulete.
  Dupa ce au fiert cartofii, se adauga rosiile decojite, curatate de seminte si taiate marunt (sau 1-2 linguri bulion, sau suc de rosii). Dupa ce au fiert si rosiile, se adauga borsul dat intr-un clocot separat si spumuit in prealabil. Se sareaza dupa gust.
  
  Se poate drege cu un amestec de galbenusuri (2-3) frecate cu smantana, care se adauga la 10 minute dupa ce ai oprit ciorba din fiert (in felul asta nu se mai "branzeste" smantana) - apoi adaugi patrunjel verde tocat marunt, acoperi oala si o lasi "sa-si traga sufletul" vreo 15-20 de minute.
  
  Cand reincalzesti borsul, la servire e bine sa presari din nou, in fiecare farfurie, patrunjel proaspat.