...cand dulciurile de casa nu/ti ies..
-
0 0Am o mare pasiune: dulciurile. Si o s mai mare problema: nu/mi ies de nici o culoare! Cine sau ce e de vina? Sunt eu un anti/talent? Au retetele secrete pe care le descoperi dar in timp? Sau......? -
-
Imi place sa le prepar, sa amestec aluaturile, sa fac orice compozitie, oricat de complicata. CRESC!Dar, cand sa le scot de la cuptor, ori sunt crude in interior, ori sunt tari precum talpa unei cizme.. cred ca este o chestie de talent... pt ca respect dozajul ingredientelor si ordinea amestecarii lor....daca ai ceva retete sigur garantate, sunt deschisa sa incerc!
-
Pentru ca mi s-a intamplat si mie mai de mult acelasi lucru, iti recomand o carte foarte buna. Se numeste "Cartea mea de bucate" si la mine a mers.
Eu am comandat-o de aici:
http://cartinoi.ro/product_info.php?cPath=189&products_id=625&osCsid=7541d8b43e81f0ddbbe218a718fe3a11
... si mi-a venit frumos acasa. -
-
Draga Mihaila nu este o filozifie cu retetele astea numai ca trebuie sa stii niste secrete legate de cuptor cind sa-l dai tare cind trebuie sa fie incins si asa mai departe .Trebuie sa stii ca trebuie sa ai focul dat drumul adica sa incingi cuptorul inainte de a pune o prajitura pentru copt si apoi sa fie dat drumul mai incet ca sa-i dai timp prajiturii sa se coaca . Si asa cum iti spunea cineva aici trebuie sa exersezi ca sa stii cum se comporta ficare tip de prajirura la foc moale sau iute . Succes! -
mihaela, si eu cred ca tot coacerea e problema la tine.
1. Trebuie sa pornesti cuptorul cu minimum 30 de minute inainte de a baga prajitura la copt. Dai focul la mediu si il lasi sa se incinga cum se cuvine
2. Cand bagi prajiturile la cuptor, lasi focul tot la mediu, pana ce creste aluatul. Apoi dai focul mic, ca sa se patrunda fara sa se arda.
3. Cand prajitura pare sa fie gata, o incerci cu o scobitoare. Dar trebuie sa te misti rapid, ca sa nu tii cuptorul deschis prea mult timp: deschizi usa cuptorului, tragi tava spre tine cu o mana, iar cu cealalta infigi scobitoarea adanc in aluat. Imediat dupa aceea impingi tava la loc si inchizi repede usa cuptorului. Abia dupa aceea te uiti pe indelete la scobitoare: daca e curata si uscata, prajitura e gata. Daca de scobitoare s-a lipit coca cruda din interiorul prajiturii, o mai lasi sa se coaca.
4. Cozonacii, pandispanurile, checurile, painea etc trebuie scoase din forma cat sunt fierbinti. Adica: Scoti tava sau formele din cuptor, le pui pe un fund de lemn sa se racoreasca nitel, apoi dezlipesti aluatul copt cu ajutorul unui cutit. Apoi il rastorni pe un servet gros de bucatarie peste care ai pus o coala de hartie curata. Il acoperi cu alt servet si-l lasi sa se racoreasca lent. Daca te grabesti sa mananci, poti sa tai prajitura mai repede, insa doar atunci cand este foarte putin calduta.
In cazul placintelor: le lasi in tava, dar tot asa, nu le tai pana nu se racoresc bine.
Biscuiti, saratele: se scot din tava cat sunt inca fierbinti si se pun la racit pe servet de panza acoperit cu coala de hartie.
(prosopul de bucatarie lasa aluatul sa respire pe partea pe care e asezat, ca sa nu se incruzeasca, iar hartia are doar rostul de a proteja servetul de bucatarie de eventuale pete )
"Tari ca talpa unei cizme"
ies numai aluaturile care n-au fost framantate bine (ex: blat de pizza sau foi de placinta). Am patit si eu asa deseori, la inceput. Ca sa iti iasa mai pufoase poti sa adaugi un ou si putin ulei la aluaturile care nu contin asa ceva - dar de framantat tot trebuie sa framanti mai cu nadejde (pana cand coca incepe sa se desprinda de pe maini si castronul sau planseta pe care framanti).