carne de vita

•  
  andina

  

  • 186 mesaje
  14 Aug 2005, 11:25

  Citează

  0 0

  dragelor, cum frageziti carnea de vita ?
•  
  kalua

  

  • 1511 mesaje
  14 Aug 2005, 21:09

  Citează

  0 0

  Nu prea inteleg intrebarea...
  Carnea de vita din comert e deja fragezita, numai aia proaspata de tot trebuie lasata la maturat (asa mi-a explicat cumnata-miu, care-i "macelar cu studii superioare"). Asta se poate face punand halca in ulei (numai de masline sa nu fie, ca-i da un gust naspa).
  Daca ai intrebat de marinade in care se pune carnea inainte de a o pune pe gratar sau in tigaie, mai spune-o o data, iti dau cu placere retete
•  
  stekill

  

  • 188 mesaje
  15 Aug 2005, 09:28

  Citează

  0 0

  Asa-i, maturarea sau cum s-o chema inseamna ca nu folosesti carnea proaspata-proaspata, ci dupa doua zile, Pastorel zicea ca cel care cere carne de vita proaspata o si merita!
•  
  andina

  

  • 186 mesaje
  16 Aug 2005, 11:18

  Citează

  0 0

  Multumesc pentru raspunsuri.
  Ma refeream la faptul ca este o carne tare.
  Eu am tinut-o in vin vreo doua ore si mi-a iesit ok. Ce retete mai stiti voi?
•  
  kalua

  

  • 1511 mesaje
  17 Aug 2005, 00:08

  Citează

  0 0

  Scrisesem aici de numa', dar am dat chix cu trimisul (de fapt nu io, ci forumul), asa ca ma duc acuma suparata sa ma culc.
•  
  gabi_dana

  

  • 14 mesaje
  17 Aug 2005, 13:56

  Citează

  0 0

  Eu sunt o mare amatoare de carne de vita. De regula o prepar taiata in bucatele, presar pe ea putin amidon, si apoi torn putin sos de soia, putin ulei si apa sa o acopere. Eu o las o noapte in frigider.O trag a doua zi la tigaie cu legume, pe foc foarte puternic.
•  
  kalua

  

  • 1511 mesaje
  21 Aug 2005, 22:54

  Citează

  0 0

  Papaya, kiwi si ananasul fragezesc carnea. Ori se freaca bucatile de carne cu una din fructele astea, ori se pun peste noapte intr-un piure dintr-una din fructe.
  Sau se pune carnea 1-2 zile intr-o marinada din vin rosu, patrunjel radacina, telina, morcov, foi de dafin si verdeata dupa gust.
  Sau se pune carnea cel putin 1 zi in ulei cu ceapa, usturoi, boabe intregi de piper, foi de dafin si rozmarin.
  Sau se plateaza (bate) carnea. Ca sa nu se rupa fibra musculara, se pune intre 2 folii de plastic.
  Important mai este ca sa nu se sareze carnea inainte de prajire si grasimea in tigaie sa fie f. fierbinte.
  Iar la sfarsit trebuie lasata carnea cateva minute "sa traga", ori invelita in foaie de aluminiu, ori intr-un recipient inchis.
•  
  h_2004

  

  • 1118 mesaje
  22 Aug 2005, 01:40

  Citează

  0 0

  Am mai scris retea asta p-aci: sos de soia, ulei de masline (jumate de ceasca), usturoi pisat, cei care dadusera retea au pus si 1 lingura de bulion, 1 lingura de rozmarin si una de cimbrisor (nu cimbru)" Se pun bucatile de carne gata feliate pt gratar intr-o punga Ziploc se stropesc cu sosul asta si intr-o ora sunt bune de pus pe gratar. Sosul de soia are proprietati de fragezire iar uleiul de masline se poate inlocui si cu ulei de f. soarelui.