Torturi decorative

•  
  kalua

  

  • 1511 mesaje
  5 Iun 2005, 18:30

  Citează

  0 0

  Se apropie ziua lui fiica-mea si am dezgropat cele 2 retete de torturi care sunt bune si arata deosebit:
  
  Tort buburuza
  
  Pt. blat:
  3 oua
  1 priza sare
  90g zahar
  90g faina
  praf de copt
  
  Pt. umplutura:
  250g capsuni
  70g martipan
  70g zahar pudra
  30g fistic
  1 lamaie netratata chimic
  8 foi gelatina alba
  450g iaurt cu procent ridicat de grasime
  150g zahar
  2 pliculete zahar vanilinat
  facultativ 4cl lichior de cocos
  200g smantana
  3-4 linguri gem (sau jeleu) de care avem
  
  pt decor:
  500g capsuni mici
  300g smantana (sau frisca lichida)
  cine foloseste frisca lichida: 1 pliculet intaritor de frisca
  foi de migdale
  gelatina de-aia pt. prajiturile cu fructe
  2 buc. Toffifee
  2 buc. sticksuri dulci imbracate in ciocolata
  1 bucatica vanilie (sau altceva subtire inchis la culoare)
  
  Se incinge cuptorul la 175°C.
  Se despart albusele de galbenuse, albusele se bat spuma cu sarea si 1 lingura din zahar. Galbenusele se amesteca 3-4 min cu restul de zahar si cu 2 linguri de apa calduta. Se adauga albusele si faina amestecata cu praful de copt. Se pune aluatul intr-o forma rotunda unsa cu unt si tapetata cu faina. Se da la copt ca. 25 min si se lasa la racit.
  Se spala, curata si taie in 4 capsunile pt. umplutura. Marzipanul se amesteca bine cu zaharul pudra si cu fisticul si se pune intre 2 folii de plastic. Se fac cu sucitorul 2 placi subtiri cu diametrul de 26 cm. Se stoarce lamaia.
  Se inmoaie gelatina. Se amesteca iaurtul cu zaharul, zaharul vanilinat, sucul de lamaie si lichiorul. Gelatina se scurge si se dizolva la foc mic. Se pun in gelatina prima dat 2 linguri de crema si se amesteca, apoi restul de crema. Smantana se bate si se incorporeaza cu capsunile in crema.
  Blatul se taie o data.
  Se fierbe gemul si se unge pe ambele blaturi (pe partea de sus). peste gem se pune placa de martipan. In jurul blatului de jos se pune un inel (poate fi si peretele de la forma de copt), se pune crema, apoi blatul al 2-lea deasupra. Se da la rece cel putin 4 ore.
  Pt. decor se spala capsunile, se curata si se taie in felii subtiri. Se bate smantana (frisca). Foile de migdale se prajesc usor fara ulei.
  Se scoate tortul din forma (inel) si se imbraca in frisca. Sus in forma de cupola (deci in mijloc mai inalt, iar la margini mai jos). Se presara foile de migdale pe marginea tortului de jur imprejur. Se pune un rand de felii de capsuni pe mijlocul tortului, dar numai pe 3/4 din diagonala (ca trebuie sa lasam loc pt. fata buburuzei). Apoi se lasa o fasie libera. Urmeaza pe ambele parti aripile buburuzei, care se fac din feliile de capsuni puse ca tigla pe acoperis, varfurile feliilor de capsuni aratand spre exterior. Capsunile se fixeaza cu gelatina (cu un penson). Din Toffifee se fac ochii, din sticksuri antenele, din bucatica de vanilie gura.