retete chinezesti
-
0 0ma intreb de multe ori de ce sunt crevetii asa de crocanti la restaurant, dar eu nu reusesc niciodata sa-i fac asa. are cineva o reteta buna de aluat din ala in care chinezii prajesc crevetii si bucatelele de pui? -
1. in majoritatea cazurilor este vorba de faina de orez, nu de faina de grau
2. prajirea se face prin scufundare in baie adanca de ulei incins (si nu sunt sigura ca e vorba de uleiul de floare-soarelui, specific bucatariei romanesti)
3. nu stiu daca se aplica si in cazul crevetilor, da' stiu sigur ca alte carnuri (vita, porc) sunt tinute in prealabil intr-o solutie preparata cu amidon, ca sa se fragezeasca -
Incearca asa:
(aluat pt. 320 g carne de porc, care se cumpara la bucata, se fierbe prima data 15 min si se lasa sa se raceasca)
350g faina laba
1 ou
2 linguri praf de copt
50g amidon
10 linguri ulei
se amesteca toate cu 1/4l apa si se lasa 30 min sa stea.
Intre timp se taie carnea in cuburi si se presara cu un pic de faina.
Se da carnea prin aluat.
Prajitul e mai cu cantec. Se infierbanta tare in tigaie (sau wok)1 lingura de ulei (daca se poate de susan), se invarte si apleaca tigaia, astfel incat uleiul sa ajunga peste tot. Se varsa uleiul. Se mai aplica inca o data procedeul. Dupa aceea se pune mult ulei (cam 3/4 din tigaie trebuie sa fie plina cu ulei) si se infierbanta la foc moderat. Se pun bucatile de carne la prajit pana se fac aurii. Se scot, se lasa la scurs si la racit. Uleiul se infierbanta tare si se mai baga bucatile de carne inca o data pana se fac maronii. -
-
donna, stii cum se face solutia aia de amidon? ce se mai pune inafara de amidon, si cam cat amidon pui, no, sa zicem la 320 g de carne in bucati? (ma refer la solutia aia de fragezire. eu am citit pe un site suedez ca tre' sa amesteci carnea cu amidon, dar altceva nimic...si ultima data cand am facut pui nu mi-a iesit chiar asa de fraged ca la restaurant).
-
-
-
750 g carne de pui (un pui taiat bucati)
1 ardei gras
1 ceapa
2 catei de usturoi
2 dovlecei mici(optional)
1,5 lingurite rase curry
2 lingurite zeama de lamaie
500 g rosii sau o cutie de 450 g cu rosii taiate
0,5 li
sare, piper,
2-3 linguri de ulei
o jumate lingurita cimbru
Se spala, se curata si se taie marunt ceapa, ardeiul, usturoiul. Intr-o tigaie se pun la calit in cele doua linguri de ulei si putina apa ceapa, ardeiul, dovleceii si usturoiul. Se lasa 10 minute la foc mic sa se inmoaie. Se decojesc rosiile – se pun in apa clocotita 20-30 de secunde ca sa se decojeasca mai usor. Se taie in cubulete de marimea unor zaruri
Se spala puiul si se taie in 6-8 bucati, sau daca aveti carne dezosata puteti sa o taiati in cubulete cu latura de 3-4 cm. Se da drumul la cuptor la foc mediu 350°F = 180°C
Peste legumele din tigaie se pune curry-ul, cimbrul si rosiile taiate cubulete (proaspete sau din conserva) .Se lasa sa dea in clocot, apoi se da la o parte.
Intr-o tava de 2 l se pune puiul peste care se toarna sosul de legume. Se da la cuptor aproximativ 45 de minute pana se face puiul. Se verifica dupa 30 de minute daca are sos suficient. Se poate servi pe un pat de orez fiert, simplu sau cu ceva paste si cred ca nici cu piure de cartofi nu poate fi rau..
sper sa iti fie de folos -
pui umplut
Ingrediente: un pui mare, 150g ficat de pui, 150g ciuperci, 50ml ulei, 3 felii franzela, 2 oua, 3 cepe, 100ml lapte, 1 legatura patrunjel verde, sare, piper.
Puiul se curata, se spala si se scot oasele de la piept fara a taia puiul. Se sareaza un pic si se lasa la rece pana se pregateste umplutura. Ceapa se toaca marunt, ficatul se taie bucati mici iar ciupercile felii subtiri. Toate se pun la prajit in ulei incins. Cand sunt gata se lasa la racit dupa care se adauga feliile de paine inmuiate in apa si bine stoarse. Se adauga un ou fiert taiat cubulete si un ou crud batut spuma. Se condimenteaza dupa gust, se adauga verdeata si se omogenizeaza compozitia. Cu aceasta compozitie se umple puiul, se coase, se unge cu ulei, se asaza intr-o tava si se introduce la cuptor pt. 45 min. In tava se pune un pic de apa si lapte. se stropeste din cand in cand cu sosul din tava pt. a se rumeni frumos. Se serveste cu garnitura de cartofi natur sau prajiti si salata verde. -
-
-
-
-
-
-
-
-
Da se fierb 2-3 min sau se tin in apa rece vreo 10 min. Apoi le pui impreuna cu legumele si le mai tii pe foc vreo 4 min. Le gusti pentru ca dupa ce pui spaghetele tb sa pui mai mult sos de soia. Incearca asa, nu stiu acum daca aceasta e varianta de spaghete prajite, dar are cu totul alt gust decat daca ar fi fost doar fierte.
