Zahar brun sau zaharina?
-
3 0De ceva timp consum zahar brun, iar la cafea zaharina Diamant(pastile).Spunea cineva ca zaharina trebuie sau nu trebuie sa contina aspartam....nu mai stiu exact.Vreau sa stiu care e cel mai bun(sanatos) indulcitor avand in vedere ca, pe piata se gasesc destule tipuri: pastile, lichide....
Am inlocuit sarea iodata cu cea marina dietetica, care ar fi cea mai buna pentru ca contine doar iod si fluor). -
cel mai bun indulcitor e fructoza, adica zaharul natural din fructe. zaharina si aspartamul parerile sunt impartite, americanii zic ca aspartamule cel mai bunpentru ca ei asta folosesc, europenii zic ca zaharina pentru ei o prefera. zaharul brun e mai bun decat zaharul alb deoarece nu e rafinat si ca atare nu e cancerigen. si e mai usor asimilat de organism. fructoza gasesti si la magazin, e la borcane, equal se numeste.
-
ALIMENTATIE ECHILIBRATA
Exista un indulcitor alimentar de 2.500 de ori mai dulce decat zaharul. Se numeste taumatina si este un indulcitor natural, care se extrage dintr-o planta din Africa sau din organisme modificate genetic. Tot indulcitor natural si potentiator de gust este si neohesperidina, care, comparativ cu zaharul, este de 600 de ori mai dulce.
Ce sunt indulcitorii alimentari, comparatia cu zaharul, aceste subiecte sunt explicate de prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare. "Indulcitorii alimentari sunt substante de sinteza, artificiale, sau substante naturale care inlocuiesc zaharul.
Zaharul natural este un compus format 100% din zaharoza – un dizaharid, format dintr-o molecula de glucoza si una de fructoza. Zaharoza are valoare calorigena, adica, in urma consumului, ofera organismului calorii.
Un gram de zaharoza este echivalent cu 4 kilocalorii. Substanta dulce, naturala, zaharul face parte din categoria zaharurilor rapide, cele care creeaza un stres al pancreasului, obligandu-l pe acesta sa produca o cantitate mare de insulina", afirma prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.
De aceea, consumul de zahar trebuie sa fie moderat. Trebuie sa tinem insa cont ca zaharul se poate gasi la vedere (cubic sau tos) sau poate fi ascuns (in bauturi racoritoare, alcoolice, produse de patiserie, cofetarie). In decursul unei zile s-ar putea sa consumam glucide rapide, de tipul zaharului, in cantitati chiar nepermis de mari, in detrimentul zaharurilor lente, asa cum sunt amidonurile sau fibrele alimentare solubile sau insolubile.
"Acestea, spre deosebire de zaharul rafinat, au o valoare preventiva, in special in aparitia obezitatii, a bolilor cardiovasculare, a diabetului de tip 2, a mentinerii unui echilibru intre colesterolul bun si cel rau si nivelul total al colesterolului sangvin", afirma prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Edulcorantii se gasesc mai ales in bauturi, produse light, produse de patiserie, de cofetarie, acolo unde in mod traditional si normal ar trebui sa fie zahar.
Edulcoranti artificiali
Indulcitorii se mai numesc si edulcoranti. "Exista o lista intreaga de indulcitori artificiali. Printre cei mai folositi indulcitori de sinteza inscrisi in lista pozitiva a aditivilor din Uniunea Europeana si in conformitate cu legislatia de specialitate din Romania se numara: E950 acesulfam-K, E951 aspartam, E952 ciclamat si sarurile lui de sodiu si de calciu, E954 zaharina si sarurile ei de calciu, sodiu si potasiu", afirma prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Atentie la eticheta!
Acesulfam-K – un indulcitor artificial, care potenteaza aromele – este de 200 de ori mai dulce decat zaharul.
Aspartamul are aceleasi proprietati ca si acesulfam-K, dar este de 300-400 de ori mai dulce ca zaharul.
El poate fi obtinut prin organisme modificare genetic (in SUA si Japonia) si este format din doi aminoacizi naturali, si anume fenilalanina si acidul aspartic.
Aspartamul este absolut interzis persoanelor care sufera de fenilcetonurie sau care prezinta alergie, intoleranta la fenilalanina. Aceste persoane trebuie sa evite produsele care au inscriptionate pe eticheta: "Contine o sursa de fenilalanina", avertizeaza prof. dr. Mencinicopschi.
Ciclamatul, tot indulcitor artificial, este, comparativ cu zaharul, de 40-50 de ori mai dulce, iar cunoscuta zaharina este de aproximativ 500 de ori mai dulce decat zaharul. -
Indulcitori naturali
Printre cei mai folositi indulcitori naturali calorigeni, adica aceia care au aceleasi calorii ca si zaharul, sunt E965 maltitol sau sirop de maltitol, E420 sorbitol, E421 manitol, E953 izomalt, E966 lactitol, E967 xilitol.
Maltitolul sau siropul de maltitol, obtinut din porumb modificat genetic, este mai putin dulce decat zaharul, iar in caz de depasire a 30-50 g la adulti si 20 g la copii pe zi, provoaca diaree sau balonari.
In cazul diabeticilor, nu e permisa indulcirea lichidelor cu sorbitol si nu trebuie depasita doza de 50 g zilnic. In functie de sensibilitate, dupa depasirea dozei de 20 g pe zi, el poate provoca diaree si balonari.
Manitolul este recomandat diabeticilor, dar nu mai mult de 50 g zilnic.
Izomaltul se obtine din porumb sau din organisme modificate genetic. Este laxativ si are jumatate din puterea de indulcire a zaharului. Depasirea dozei de 20 g zilnic duce la diaree. Trebuie stiut ca jumatate de ciocolata dietetica contine 20-30 g de izomalt.
Tot jumatate din puterea de indulcire a zaharului o are lactitolul, care se obtine din lactoza. La depasirea a 50 g pe zi, produce balonari.
Xilitolul are putere de indulcire asemanatoare cu cea a zaharului si nu este recomandat in cantitati de peste 50 g zilnic.
DEZECHILIBRE Organismul are un mecanism foarte bine pus la punct in ceea ce priveste metabolismul. Iar creierul nostru, in momentul in care simte senzatia de dulce, asteapta si calorii. Or, in cazul indulcitorilor, nu exista aport caloric, fie ca este vorba despre indulcitori de sinteza sau indulcitori naturali, dar cu putere de indulcire foarte mare. Lipsa caloriilor se explica prin faptul ca este necesara o cantitate foarte mica de indulcitori pentru a da senzatia de dulce. De aici pot aparea dezechilibre, in special la nivel metabolic.
Liana Hainarosie, Jurnalul de sanatate, 1 august 2005 -
-
-
-
Fetelor, indulcitorii artificiali sunt pentru DIABETICI!
La un om normal, folosirea indelungata de indulcitori face RAU! Credem ca slabim sau evitam ingrasarea? Fals!
Asa cum scria si qwerty, in momentul in care mancam ceva dulce, creierului i se transmite asta: pancreasul va produce insulina care urmeaza sa metabolizeze zaharul anuntat. Numai ca, folosind indulcitori, musafirul zahar nu e de gasit in sange! Drept urmare, scade glicemia si apare nevoia de ...dulce...
Nu e chinuitor sa te abtii apoi?
Eu sunt pentru comportament alimentar controlat. Asta e marea noastra problema: autocontrolul. Nici eu nu ma descurc prea bine, desi stiu cateva reguli care m-ar ajuta sa slabesc... -
acum am citit:
-alegeti maltul de orz sau siropul de orez, mierea simpla, siropul pur de artar, melasa nesulfurata,rezultata dupa ultima extragere a zaharului;
-evitati zaharul alb, zaharul brun sau nerafinat din trestie de zahar, siropul de porumb, ciocolata, bomboanele din zahar, Fructoza, toate tipurile de sirop,toti inlocuitorii de zahar, gemurile si jeleurile facute cu zahar.
De ce?
Zaharul si dulciurile cu continut ridicat de zahar nu au nici o valoare nutritiva si sunt pline de calorii, aditivi, coloranti si conservanti.Pur si simplu nu aveti nevoie de toate acestea.