Ingrediente
5 kilograme de pepeni verzi (mici, pentru murat)
1 pahar cu sare
1/2 pahar cu zahăr
5 litri de apă
250 de grame de frunze de vișin, viță de vie și hrean
Mod de preparare
Dificultate: dificil
Timp preparare: 1 oră
Se spală butoiul în care se pun pepenii la murat, precum și pepenii și frunzele folosite pentru aromat. Pe fundul butoiului se pune un strat mai gros de frunze, după care se aranjează pepenii. Se adaugă frunze și printre pepeni, iar când se umple tot butoiul, se pune un strat de frunze de viță de vie deasupra.
Pentru a prepara saramura, se dizolvă sarea și zahărul în cei 5 litri de apă și se adaugă compoziția în butoi. Se repetă procedeul, menținând proporțiile, până când sunt acoperiți toți pepenii de apă. Butoiul se închide ermetic și se lasă într-un loc răcoros și întunecat pentru 1-2 luni sau până când sunt gata.
Îți vei da seama că atunci când sunt murați, pepenii își schimbă culoarea și se înmoaie. S-ar putea ca pepenii care au coaja mai groasă să se mureze mai greu, așa că îi poți mânca pe cei cu coaja mai subțire prima dată. Iar în 1-2 luni vei putea să îi mănânci alături de preparatele tale preferate, împreună cu întreaga familie.