Pentru pastrarea calitatii unor produse si prelungirea duratei lor de depozitare, unii producatori, cultivatori si distribuitori, folosesc iradierea, una dintre cele mai noi si mai controversate metode de conservare.
Regulamentele UE cer etichetarea alimentelor de acest tip, de aceea este bine ca inainte de a cumpara un produs sa verificati si nivelul de iradiere la care a fost expus. Cele mai multe tari au fost de acord cu iradierea limitata, se arata in volumul "Mancarea si Sanatatea", aparut la Editura Reader’s Digest, unde sunt explicate si efectele acestei proceduri.
In doze slabe pana la moderate, radiatiile nu afecteaza continutul de minerale sau valorile nutritionale ale proteinelor, carbohidratilor si grasimilor saturate din alimente, dar, in cantitati mai mari, ele pot fi periculoase.
O doza mare de iradiere poate distruge cam jumatate din continutul de vitamine al unui aliment.