ALIMENTATIE ECHILIBRATA Ciupercile sunt unul dintre cele mai hipocalorice alimente, putand constitui o parte importanta a unui regim de slabire. Pentru asta insa nu trebuie sa le mancam prajite, sa le adaugam grasime, sa le combinam cu carbohidrati. 100 de grame de ciuperci contin aproximativ 2 g proteine, 300 mg potasiu, 40 micrograme acid folic, 1 mg fier, dar nu au decat 15-20 de calorii. Intaresc sistemul imunitar Ciupercile comestibile nu contin amidon, fiind recomandate in alimentatie indiferent de varsta sau de afectiuni. In acelasi timp sunt o sursa importanta de potasiu, fier, calciu, sodiu, fosfor, zinc, vitaminele B1, B2, B3, B6, C, D, E, acid folic. "Ciupercile se apropie mult de carne, datorita continutului de glicogen