Picnicuri la iarba verde, gratare la padure, weekend-uri cu prietenii la casa de la tara - acestea sunt cele mai dorite distractii ale verii. Dar cum te poti bucura de distractie si de mancare sanatoasa, in acelasi timp?
Chiar daca iti prepari propriul tau gratar sau esti invitata la un (o) prieten(a), urmeaza cateva reguli importante pentru a te proteja impotriva alimentatiei nesanatoase:
- dezgheata orice fel de carne inainte de a o prepara. In felul acesta vei fi sigura ca o poti gati in orice fel doresti, omorand bacteriile daunatoare;
- incinge bine gratarul cu mult timp inainte. Mancarea nu trebuie gatita deasupra flacarei, ci deasupra carbunilor incinsi acoperiti cu un mic strat de cenusa. Acest lucru va preveni arderea prea rapida a carnii la suprafata, interiorul ramanand crud - mediul perfect pentru inmultirea bacteriilor;
- gateste orice fel de carne cat este proaspata si sucul lasat de aceasta este clar.
Daca feliile de carne sunt de culoare roz, inseamna ca mai trebuie facute. Nu este bine ca acestea sa fie taiate prea gros deoarece va fi nevoie sa stea prea mult pe gratar;
- pune pe gratar feliile de carne cu spatii intre ele. Daca il vei incarca prea mult, carnea nu se va mai praji uniform si risti ca ea sa ramana cruda sau prea putin gatita;
- nu pune niciodata carnea prajita pe un platou in care a fost carne cruda si a lasat zeama. Acest lucru va preveni contaminarea carnii gatite cu eventualele bacterii din sucul de carne cruda ramas pe platou;
- niciodata nu gati partial carnea, apoi sa o iei de pe gratar si sa continui sa o prajesti mai tarziu. Carnea pe jumatate prajita favorizeaza inmultirea rapida a bacteriilor.
Oricum, poti coace mai intai carnea in cuptor si apoi sa o aduci pe gratar pentru un gust deosebit. Fa acest lucru inainte ca ea sa se raceasca sau raceste-o complet inainte de a o praji din nou;
- asigura-te ca orice felie de carne reprajita este bine incinsa inainte de a o manca. Temperatura mare distruge bacteriile;
- manaca orice fel de mancare preparata la gratar cat mai repede cu putinta. Cu cat va sta mai mult pe masa, cu atat va creste riscul contaminarii;
- incearca sa mentii mancarea calda, cat mai calda si cea rece, cat mai rece. Nu o lasa sa stea prea mult la temperatura camerei, deoarece aceasta este perfecta pentru dezvoltarea bacteriilor;
- fereste-te de carnea arsa. Este foarte important ca atunci cand prepari carnea la gratar sa nu o arzi.
Pe langa faptul ca in interior va ramane cruda, bucatile arse de carne pot favoriza aparitia cancerului. S-a dovedit faptul ca bucatile de carne arse pe gratar contin anumiti agenti chimici cancerigeni, numiti "pyrolysati". Pentru a limita riscurile carnii arse, aceasta se poate manca impreuna cu un iaurt. Iaurtul ajuta la combaterea efectelor nocive ale "pyrolysatilor" in interiorul organismului;
- odata terminat picnicul, trebuie sa te gandesti la curatenie. Trebuie sa arunci toate resturile de mancare perisabile, care au stat mai mult de doua ore pe masa. Cumpara-ti o lada frigorifica pentru a mentine carnea la o temperatura acceptabila si mananc-o in mai putin de 48 de ore;
- orice fel de mancare gatita trebuie acoperita si bagata la frigider in mai putin de doua ore de la prepararea ei.
Daca este inca fierbinte cand o bagi la frigider, aceasta poate intra in contact cu alte alimente, favorizand producerea bacteriilor.
Pe tot parcursul verii, la o temperatura mai mare de 30 de grade celsius, orice mancare gatita trebuie pusa in lada frigorifica sau la frigider in mai putin de o ora de la prepararea ei. Numarul bacteriilor se dubleaza la fiecare 20 de minute.
Traducere si adaptare de Gabriela Ceciul